Sopa de carne picada, alho-francês, pimento e queijo
Nos dias frios apetece uma sopa que aqueça e sacie de verdade. Esta sopa de carne picada, alho-francês, pimento e queijo junta legumes coloridos e estaladiços a carne de vaca picada bem temperada, com um toque cremoso de natas azedas e queijo fresco de cabra. Se não gostar de queijo de cabra, use simplesmente queijo creme. Um pouco de parmesão acabado de ralar por cima remata o prato e dá um final agradavelmente aveludado.
Ingredientes
- 2 alho-francês, talos
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 2 chalotas
- 500 g carne de vaca picada
- 1 embalagem de natas azedas, cerca de 200 g; em alternativa, use natas frescas com um fio de sumo de limão
- 100 g queijo fresco de cabra ou queijo creme
- 2 c. de sopa caldo de legumes (instantâneo)
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- parmesão, acabado de ralar, a gosto
- azeite, para refogar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 520 kcal | 2080 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 48 g |
| Proteína | 34 g | 136 g |
| Gordura | 37 g | 148 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos finos. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e aloure a carne de vaca picada juntamente com as chalotas, esfarelando-a até ficar solta e ligeiramente tostada. Tempere com sal e pimenta.
- Corte os talos de alho-francês ao meio no sentido do comprimento e abra as folhas para lavar bem toda a sujidade em água corrente. Volte a cortar ao meio e corte em pedaços pequenos. Não aproveite a parte final, mais escura.
- Lave os pimentos, retire os grelos e as sementes e corte a polpa em cubos pequenos.
- Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite. Refogue os legumes preparados (alho-francês e pimentos) durante cerca de 5 minutos em lume médio.
- Junte a carne picada alourada aos legumes na panela. Regue com um litro de água quente e deixe cozinhar tudo em lume brando cerca de 5 a 7 minutos. De seguida, envolva o caldo de legumes.
- Desligue o lume. Assim que a sopa deixar de ferver, envolva as natas azedas e o queijo fresco de cabra (ou o queijo creme) até ficarem totalmente incorporados. Retifique de sal e pimenta. Para uma sopa mais aveludada, pode envolver já o parmesão nesta fase.
- Distribua a sopa por tigelas e polvilhe com parmesão acabado de ralar. Sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 520 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 34 g |
| Gordura | 37 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso usar queijo creme normal em vez de queijo fresco de cabra?
Sim, o queijo creme normal resulta igualmente bem e dá uma sopa suave e cremosa.
Quantos hidratos de carbono tem esta sopa?
Como dispensa massa, arroz ou batata, a quantidade de hidratos por porção fica baixa, cerca de 12 g. Os valores são estimativas.
Como torno a sopa mais aveludada?
Rale um pouco de parmesão diretamente na sopa pronta e envolva bem antes de a distribuir pelas tigelas.
Posso congelar a sopa?
Sopas com natas azedas e queijo creme não congelam tão bem, pois os lacticínios podem talhar ao descongelar. Sabe melhor acabada de preparar.
