Sopa aveludada de cenoura com pesto de salsa
Esta sopa aveludada de cenoura é agradavelmente leve, fácil de digerir e, graças ao pesto de salsa fresco, um verdadeiro encanto à mesa. A textura sedosa resulta das natas ligeiramente batidas, envolvidas no final. Fica tão bem como entrada elegante quanto como prato principal ligeiro. Se gostar, sirva com uns camarões ou sementes de girassol tostadas para um toque mais crocante.
Ingredientes
- 300 g cenouras
- 1 cebola
- 1 alho-francês pequeno
- manteiga ou óleo vegetal, para refogar
- 1 l caldo de legumes
- 100 g natas
- sal e pimenta, moída na hora
- 1-2 c. de chá manjerona
- 1 fio de sumo de limão, acabado de espremer
- 1 molho pequeno salsa, para o pesto; em alternativa, salsa picada congelada
- 4 c. de sopa azeite, para o pesto
Modo de preparação
- Lave e corte em pedaços pequenos as cenouras, a cebola e o alho-francês.
- Numa panela, aqueça um pouco de manteiga ou óleo e refogue os legumes. Regue com o caldo de legumes e deixe cozer tudo em lume brando durante 20 minutos.
- Entretanto, bata ligeiramente as natas.
- Triture os legumes cozidos e envolva as natas batidas. Tempere com sal, pimenta, manjerona e um fio de sumo de limão.
- Para o pesto de salsa, lave e pique finamente a salsa e depois misture com o azeite. Para um pesto mais fino, triture tudo na varinha mágica ou no liquidificador. Variante rápida: use salsa picada congelada.
- Sirva a sopa aveludada de cenoura em pratos fundos e distribua o pesto de salsa por cima.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a sopa de cenoura em versão vegana?
Sim. Substitua as natas por uma alternativa vegetal, como creme de aveia ou creme de coco, e use óleo em vez de manteiga.
Durante quanto tempo se conserva a sopa?
No frigorífico, tapada, conserva-se cerca de 2 a 3 dias. O pesto de salsa é melhor prepará-lo na altura ou guardá-lo à parte.
O que posso servir com a sopa de cenoura como acompanhamento?
Combinam bem camarões, sementes de girassol tostadas ou croutons crocantes para um toque mais estaladiço.
Posso congelar a sopa?
A sopa congela bem sem as natas. Junte as natas e o pesto acabados de preparar apenas depois de descongelar e aquecer.
