Sopa aveludada de cenoura com pesto de salsa
Esta sopa aveludada de cenoura é agradavelmente leve, fácil de digerir e, graças ao pesto de salsa fresco, um verdadeiro encanto à mesa. A textura sedosa resulta das natas ligeiramente batidas, envolvidas no final. Fica tão bem como entrada elegante quanto como prato principal ligeiro. Se gostar, sirva com uns camarões ou sementes de girassol tostadas para um toque mais crocante.
Ingredientes
- 300 g cenouras
- 1 cebola
- 1 alho-francês pequeno
- manteiga ou óleo vegetal, para refogar
- 1 l caldo de legumes
- 100 g natas
- sal e pimenta, moída na hora
- 1-2 c. de chá manjerona
- 1 fio de sumo de limão, acabado de espremer
- 1 molho pequeno salsa, para o pesto; em alternativa, salsa picada congelada
- 4 c. de sopa azeite, para o pesto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 175 kcal | 700 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 40 g |
| Proteína | 3 g | 12 g |
| Gordura | 13 g | 52 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave e corte em pedaços pequenos as cenouras, a cebola e o alho-francês.
- Numa panela, aqueça um pouco de manteiga ou óleo e refogue os legumes. Regue com o caldo de legumes e deixe cozer tudo em lume brando durante 20 minutos.
- Entretanto, bata ligeiramente as natas.
- Triture os legumes cozidos e envolva as natas batidas. Tempere com sal, pimenta, manjerona e um fio de sumo de limão.
- Para o pesto de salsa, lave e pique finamente a salsa e depois misture com o azeite. Para um pesto mais fino, triture tudo na varinha mágica ou no liquidificador. Variante rápida: use salsa picada congelada.
- Sirva a sopa aveludada de cenoura em pratos fundos e distribua o pesto de salsa por cima.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a sopa de cenoura em versão vegana?
Sim. Substitua as natas por uma alternativa vegetal, como creme de aveia ou creme de coco, e use óleo em vez de manteiga.
Durante quanto tempo se conserva a sopa?
No frigorífico, tapada, conserva-se cerca de 2 a 3 dias. O pesto de salsa é melhor prepará-lo na altura ou guardá-lo à parte.
O que posso servir com a sopa de cenoura como acompanhamento?
Combinam bem camarões, sementes de girassol tostadas ou croutons crocantes para um toque mais estaladiço.
Posso congelar a sopa?
A sopa congela bem sem as natas. Junte as natas e o pesto acabados de preparar apenas depois de descongelar e aquecer.
