Solha frita com espargos verdes na frigideira
Primavera no prato: solha frita e estaladiça encontra espargos verdes tenros, bacon saboroso e alho selvagem fresco. Este prato fica pronto em menos de 30 minutos e junta a clássica cozinha costeira a ingredientes sazonais de primavera. Se gostar de alho selvagem, acrescente-o sem hesitar, pois confere à frigideira uma profundidade delicada e aromática. Um prato leve e rico em proteína que traz verdadeiro prazer à mesa sem grande esforço.
Ingredientes
- 1 solha, grande
- 150 g bacon, aos cubos
- 500 g espargos verdes
- 1 cebola
- 6 folhas alho selvagem (alho-dos-ursos), fresco, opcional; se não encontrar, substitua por cebolinho fresco ou 1 dente de alho pequeno
- óleo, para alourar
- manteiga, para fritar o peixe
- óleo de coco, para saltear os espargos
- 150 ml caldo de legumes
- sal e pimenta, moída na hora
- 1 limão, sumo e raspa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 480 kcal | 960 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 16 g |
| Proteína | 42 g | 84 g |
| Gordura | 30 g | 60 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a solha sob água fria e, de seguida, regue-a com um pouco de sumo de limão.
- Numa frigideira antiaderente, aloure o bacon aos cubos. Junte a solha e frite-a com o bacon cerca de 5 minutos de cada lado, acrescentando um pouco de manteiga à frigideira.
- Lave os espargos e corte a base do talo de fresco. Se necessário, descasque ligeiramente a extremidade inferior. Lave o alho selvagem e pique-o finamente. Descasque a cebola e pique-a também.
- Numa segunda frigideira, derreta um pouco de óleo de coco. Aloure a cebola até ficar translúcida, juntamente com um pouco de raspa de limão.
- Junte os espargos e o alho selvagem à cebola e salteie tudo cerca de 5 minutos. Refresque com o caldo de legumes e deixe cozer, tapado, mais 5 a 10 minutos, até os espargos ficarem cozidos. Tempere com sal e pimenta.
- Disponha a solha frita com os espargos verdes e sirva com um pouco de limão.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 30 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Tenho de filetar a solha primeiro?
Não, a solha frita-se inteira. Assim mantém-se mais suculenta e, depois de frita, solta-se facilmente da espinha.
Posso usar outra coisa em vez de alho selvagem?
Sim, o alho selvagem é opcional segundo a receita. Como alternativa, ficam bem cebolinho fresco ou um dente de alho pequeno.
Como sei se os espargos estão cozidos?
Os espargos estão prontos quando os consegue espetar facilmente com um garfo, mas ainda mantêm alguma consistência. Conforme a espessura, demora 5 a 10 minutos.
Este prato é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes usados são naturalmente sem glúten. Ao comprar o caldo de legumes, verifique se é de uma variante certificada sem glúten.
