Salteado de legumes com frango e molho de sésamo
Este colorido salteado de legumes com frango tenro e um saboroso molho de sésamo traz o ambiente asiático do wok diretamente para a sua cozinha. Espargos verdes estaladiços, pimento, cogumelos e cebolinho encontram-se com um molho aveludado de óleo de sésamo, molho de soja escuro e adoçante. A receita faz-se num instante, é maravilhosamente aromática e agradavelmente pobre em hidratos de carbono. Os legumes podem variar conforme a época e o gosto, para que possa redescobrir este salteado durante todo o ano.
Ingredientes
- 300 g peito de frango, passar por água quente e secar com papel de cozinha
- 500 g espargos verdes
- 2 pimentos
- 1 molho cebolinho
- 250 g cogumelos brancos
- 4 c. de sopa óleo de sésamo
- 3 c. de sopa adoçante Xucker, substituto de açúcar de eritritol e xilitol; pode usar outro adoçante granulado de eritritol
- 4 c. de sopa molho de soja escuro
- 20 g sementes de sésamo, para polvilhar
- 150 ml água, para o molho de sésamo
Modo de preparação
- Passe o peito de frango por água quente, seque com papel de cozinha e corte em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Aqueça 1 c. de sopa de óleo de sésamo numa frigideira e aloure bem a carne, até ficar completamente cozinhada. Refresque com 1 c. de sopa de molho de soja escuro, retire depois o frango da frigideira e reserve.
- Lave os espargos e parta as pontas mais rijas. Corte as hastes em pedaços e coza em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- Lave o cebolinho, corte as duas pontas e corte em rodelas. Lave os pimentos, retire as sementes e corte em pedaços. Limpe os cogumelos e corte em quartos.
- Salteie o cebolinho e o pimento na frigideira durante cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 3 a 5 minutos.
- Para o molho, leve a ferver 150 ml de água com 3 c. de sopa de adoçante Xucker num tacho pequeno. Adicione 3 c. de sopa de óleo de sésamo e 3 c. de sopa de molho de soja escuro e envolva tudo até obter um molho.
- Volte a colocar os espargos e o frango na frigideira, junte o molho de sésamo e deixe apurar um pouco.
- Distribua pelos pratos e polvilhe com as sementes de sésamo. Quem quiser, pode ainda juntar alguns cajus.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 490 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 40 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso trocar os legumes desta receita?
Sim, os legumes podem variar consoante a época. Curgete, brócolos ou ervilhas-tortas, por exemplo, combinam muito bem.
Esta receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim. Ao usar adoçante em vez de açúcar e ao dispensar amido ou arroz, o teor de hidratos de carbono mantém-se baixo.
Posso usar açúcar normal em vez do adoçante Xucker?
É possível, mas aumenta o teor de açúcar e o prato deixa de ser pobre em açúcar.
Com que acompanhamentos fica melhor este salteado?
Sabe bem sozinho, ao estilo baixo em hidratos. Quem quiser mais hidratos de carbono pode servir com arroz ou noodles de arroz.
