Salteado de legumes com frango e molho de sésamo
Este colorido salteado de legumes com frango tenro e um saboroso molho de sésamo traz o ambiente asiático do wok diretamente para a sua cozinha. Espargos verdes estaladiços, pimento, cogumelos e cebolinho encontram-se com um molho aveludado de óleo de sésamo, molho de soja escuro e adoçante. A receita faz-se num instante, é maravilhosamente aromática e agradavelmente pobre em hidratos de carbono. Os legumes podem variar conforme a época e o gosto, para que possa redescobrir este salteado durante todo o ano.
Ingredientes
- 300 g peito de frango, passar por água quente e secar com papel de cozinha
- 500 g espargos verdes
- 2 pimentos
- 1 molho cebolinho
- 250 g cogumelos brancos
- 4 c. de sopa óleo de sésamo
- 3 c. de sopa adoçante Xucker, substituto de açúcar de eritritol e xilitol; pode usar outro adoçante granulado de eritritol
- 4 c. de sopa molho de soja escuro
- 20 g sementes de sésamo, para polvilhar
- 150 ml água, para o molho de sésamo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 490 kcal | 980 kcal |
| Hidratos de carbono | 18 g | 36 g |
| Proteína | 40 g | 80 g |
| Gordura | 26 g | 52 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Passe o peito de frango por água quente, seque com papel de cozinha e corte em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Aqueça 1 c. de sopa de óleo de sésamo numa frigideira e aloure bem a carne, até ficar completamente cozinhada. Refresque com 1 c. de sopa de molho de soja escuro, retire depois o frango da frigideira e reserve.
- Lave os espargos e parta as pontas mais rijas. Corte as hastes em pedaços e coza em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- Lave o cebolinho, corte as duas pontas e corte em rodelas. Lave os pimentos, retire as sementes e corte em pedaços. Limpe os cogumelos e corte em quartos.
- Salteie o cebolinho e o pimento na frigideira durante cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 3 a 5 minutos.
- Para o molho, leve a ferver 150 ml de água com 3 c. de sopa de adoçante Xucker num tacho pequeno. Adicione 3 c. de sopa de óleo de sésamo e 3 c. de sopa de molho de soja escuro e envolva tudo até obter um molho.
- Volte a colocar os espargos e o frango na frigideira, junte o molho de sésamo e deixe apurar um pouco.
- Distribua pelos pratos e polvilhe com as sementes de sésamo. Quem quiser, pode ainda juntar alguns cajus.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 490 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 40 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso trocar os legumes desta receita?
Sim, os legumes podem variar consoante a época. Curgete, brócolos ou ervilhas-tortas, por exemplo, combinam muito bem.
Esta receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim. Ao usar adoçante em vez de açúcar e ao dispensar amido ou arroz, o teor de hidratos de carbono mantém-se baixo.
Posso usar açúcar normal em vez do adoçante Xucker?
É possível, mas aumenta o teor de açúcar e o prato deixa de ser pobre em açúcar.
Com que acompanhamentos fica melhor este salteado?
Sabe bem sozinho, ao estilo baixo em hidratos. Quem quiser mais hidratos de carbono pode servir com arroz ou noodles de arroz.
