Salteado de legumes à asiática
Este salteado de legumes colorido traz os aromas asiáticos diretamente à sua mesa: brócolos estaladiços, pimento suculento, cogumelos tenros e rebentos de soja juntam-se a frango suculento e a um molho cremoso de amendoim e leite de coco. Este prato varia lindamente consoante a época do ano e encaixa na perfeição num plano de refeições com poucos hidratos de carbono. Rápido de preparar, cheio de legumes frescos e irresistivelmente aromático.
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 250 g cogumelos brancos
- 2 pimentos vermelhos
- 200 g brócolos, pré-cozidos
- 3 cebolinhos
- 200 g rebentos, por exemplo, rebentos de soja
- 200 g rebentos de bambu, em conserva; encontram-se enlatados nas secções de comida asiática dos supermercados
- 1 cm gengibre fresco
- 1 dente de alho
- 200 ml leite de coco
- 50 g manteiga de amendoim, aprox.
- óleo, por exemplo, óleo de sésamo
- pimenta, sal, colorau, a gosto
Modo de preparação
- Passe o peito de frango por água fria e corte-o em tiras finas.
- Pique o alho, descasque o gengibre e corte-o finamente. Numa frigideira com um pouco de óleo (por exemplo, óleo de sésamo), aloure a carne juntamente com o alho e o gengibre; de seguida, retire da frigideira e reserve.
- Lave os legumes, limpe-os e corte-os em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Numa frigideira grande, junte os legumes aos poucos, consoante o tempo de cozedura: primeiro os pimentos e os cebolinhos, depois os brócolos e os cogumelos e, por fim, os rebentos de soja, apenas por breves instantes. Tempere tudo com sal e pimenta.
- Junte os rebentos de bambu e o frango alourado à frigideira e aqueça em conjunto.
- Refresque com o leite de coco e adicione a manteiga de amendoim, que se dissolve facilmente no molho quente.
- Retifique os temperos do salteado com pimenta, sal e colorau e sirva. Sugestão: quem não apreciar molho de amendoim pode, em alternativa, temperar o leite de coco com pasta de caril ou com caril e curcuma.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 35 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode substituir o peito de frango, por exemplo, por tofu firme, cortado em tiras e alourado da mesma forma.
Este salteado é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, este prato é pobre em hidratos de carbono e encaixa bem num plano de refeições com poucos hidratos.
Que óleo é o mais indicado para saltear?
O óleo de sésamo combina muito bem com esta receita e realça o aroma asiático.
Posso omitir ou substituir a manteiga de amendoim?
Sim, quem não apreciar molho de amendoim tempera simplesmente o leite de coco com pasta de caril ou com caril e curcuma.
