Salteado de legumes à asiática
Este salteado de legumes colorido traz os aromas asiáticos diretamente à sua mesa: brócolos estaladiços, pimento suculento, cogumelos tenros e rebentos de soja juntam-se a frango suculento e a um molho cremoso de amendoim e leite de coco. Este prato varia lindamente consoante a época do ano e encaixa na perfeição num plano de refeições com poucos hidratos de carbono. Rápido de preparar, cheio de legumes frescos e irresistivelmente aromático.
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 250 g cogumelos brancos
- 2 pimentos vermelhos
- 200 g brócolos, pré-cozidos
- 3 cebolinhos
- 200 g rebentos, por exemplo, rebentos de soja
- 200 g rebentos de bambu, em conserva; encontram-se enlatados nas secções de comida asiática dos supermercados
- 1 cm gengibre fresco
- 1 dente de alho
- 200 ml leite de coco
- 50 g manteiga de amendoim, aprox.
- óleo, por exemplo, óleo de sésamo
- pimenta, sal, colorau, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 390 kcal | 1560 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 48 g |
| Proteína | 35 g | 140 g |
| Gordura | 22 g | 88 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Passe o peito de frango por água fria e corte-o em tiras finas.
- Pique o alho, descasque o gengibre e corte-o finamente. Numa frigideira com um pouco de óleo (por exemplo, óleo de sésamo), aloure a carne juntamente com o alho e o gengibre; de seguida, retire da frigideira e reserve.
- Lave os legumes, limpe-os e corte-os em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Numa frigideira grande, junte os legumes aos poucos, consoante o tempo de cozedura: primeiro os pimentos e os cebolinhos, depois os brócolos e os cogumelos e, por fim, os rebentos de soja, apenas por breves instantes. Tempere tudo com sal e pimenta.
- Junte os rebentos de bambu e o frango alourado à frigideira e aqueça em conjunto.
- Refresque com o leite de coco e adicione a manteiga de amendoim, que se dissolve facilmente no molho quente.
- Retifique os temperos do salteado com pimenta, sal e colorau e sirva. Sugestão: quem não apreciar molho de amendoim pode, em alternativa, temperar o leite de coco com pasta de caril ou com caril e curcuma.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 35 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode substituir o peito de frango, por exemplo, por tofu firme, cortado em tiras e alourado da mesma forma.
Este salteado é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, este prato é pobre em hidratos de carbono e encaixa bem num plano de refeições com poucos hidratos.
Que óleo é o mais indicado para saltear?
O óleo de sésamo combina muito bem com esta receita e realça o aroma asiático.
Posso omitir ou substituir a manteiga de amendoim?
Sim, quem não apreciar molho de amendoim tempera simplesmente o leite de coco com pasta de caril ou com caril e curcuma.
