Salada de Pepino e Laranja com Gambas
Pepino estaladiço, laranja sumarenta e gambas salteadas até ficarem tenras: esta combinação parece inesperada e sabe ainda melhor. O molho fresco e frutado de sumo de lima e laranja une todos os ingredientes na perfeição. As sementes de coentro e os grãos de pimenta preta esmagados dão um toque bem aromático aos frutos do mar. Um prato principal leve que leva à mesa em menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 3 laranjas
- 1 pepino
- 2 corações de alface romana, pequenos
- 1 c. de chá estragão, seco; pode dispensar, a gosto
- 1 lima
- sal
- pimenta
- 4 c. de sopa azeite
- 400 g gambas, limpas e prontas a cozinhar
- 2 c. de chá sementes de coentro
- 1 c. de chá grãos de pimenta preta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | 860 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 44 g |
| Proteína | 38 g | 76 g |
| Gordura | 22 g | 44 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque duas das laranjas, retirando por completo a pele branca, e corte-as em rodelas. Esprema a terceira laranja.
- Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte-o em tiras muito finas.
- Retire o pé da alface romana, separe as folhas, lave-as e centrifugue-as bem. De seguida, corte-as em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Coloque a alface, as tiras de pepino e as rodelas de laranja numa taça grande e tempere com um pouco de estragão.
- Corte a lima ao meio e esprema-a. Misture 1 c. de sopa de sumo de lima com 3 c. de sopa de sumo de laranja, sal, pimenta e azeite, até obter um molho. Envolva o molho na salada de pepino e laranja.
- Passe as gambas por água e seque-as com papel de cozinha. Esmague as sementes de coentro e os grãos de pimenta num almofariz e polvilhe as gambas.
- Salteie as gambas numa frigideira com um pouco de azeite, em lume forte e dos dois lados, e tempere-as depois com um pouco de sal.
- Distribua a salada de pepino e laranja pelos pratos, disponha as gambas por cima e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 17 g |
Perguntas frequentes
Posso usar outros frutos do mar em vez de gambas?
Sim, os camarões ou os camarões-tigre resultam igualmente bem e preparam-se da mesma forma.
A salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim. Graças à grande quantidade de legumes e proteína e ao molho sem açúcar, cada dose tem apenas cerca de 22 g de hidratos de carbono, sobretudo provenientes do açúcar natural das laranjas.
Posso preparar a salada com antecedência?
Pode preparar a salada e o molho um pouco antes, mas as gambas só devem ser salteadas mesmo antes de servir, para que fiquem sumarentas.
Para que serve o estragão nesta receita?
O estragão dá à salada uma nota herbácea com um ligeiro toque de anis. É opcional e pode dispensar-se a gosto ou substituir-se por endro fresco.
