Salada de Pepino e Laranja com Gambas
Pepino estaladiço, laranja sumarenta e gambas salteadas até ficarem tenras: esta combinação parece inesperada e sabe ainda melhor. O molho fresco e frutado de sumo de lima e laranja une todos os ingredientes na perfeição. As sementes de coentro e os grãos de pimenta preta esmagados dão um toque bem aromático aos frutos do mar. Um prato principal leve que leva à mesa em menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 3 laranjas
- 1 pepino
- 2 corações de alface romana, pequenos
- 1 c. de chá estragão, seco; pode dispensar, a gosto
- 1 lima
- sal
- pimenta
- 4 c. de sopa azeite
- 400 g gambas, limpas e prontas a cozinhar
- 2 c. de chá sementes de coentro
- 1 c. de chá grãos de pimenta preta
Modo de preparação
- Descasque duas das laranjas, retirando por completo a pele branca, e corte-as em rodelas. Esprema a terceira laranja.
- Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte-o em tiras muito finas.
- Retire o pé da alface romana, separe as folhas, lave-as e centrifugue-as bem. De seguida, corte-as em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Coloque a alface, as tiras de pepino e as rodelas de laranja numa taça grande e tempere com um pouco de estragão.
- Corte a lima ao meio e esprema-a. Misture 1 c. de sopa de sumo de lima com 3 c. de sopa de sumo de laranja, sal, pimenta e azeite, até obter um molho. Envolva o molho na salada de pepino e laranja.
- Passe as gambas por água e seque-as com papel de cozinha. Esmague as sementes de coentro e os grãos de pimenta num almofariz e polvilhe as gambas.
- Salteie as gambas numa frigideira com um pouco de azeite, em lume forte e dos dois lados, e tempere-as depois com um pouco de sal.
- Distribua a salada de pepino e laranja pelos pratos, disponha as gambas por cima e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 17 g |
Perguntas frequentes
Posso usar outros frutos do mar em vez de gambas?
Sim, os camarões ou os camarões-tigre resultam igualmente bem e preparam-se da mesma forma.
A salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim. Graças à grande quantidade de legumes e proteína e ao molho sem açúcar, cada dose tem apenas cerca de 22 g de hidratos de carbono, sobretudo provenientes do açúcar natural das laranjas.
Posso preparar a salada com antecedência?
Pode preparar a salada e o molho um pouco antes, mas as gambas só devem ser salteadas mesmo antes de servir, para que fiquem sumarentas.
Para que serve o estragão nesta receita?
O estragão dá à salada uma nota herbácea com um ligeiro toque de anis. É opcional e pode dispensar-se a gosto ou substituir-se por endro fresco.
