Salada de couve-roxa e beterraba com feta e salmão no forno
Esta salada de couve-roxa e beterraba prova que a salada não é apenas uma coisa de verão: couve-roxa de inverno estaladiça encontra a beterraba terrosa, grãos de romã suculentos e figos secos doces. O molho de mel e balsâmico une tudo num sabor profundo e redondo, que se intensifica ainda mais depois de repousar várias horas. Por cima, junta-se feta saboroso e um salmão assado no forno, delicado, que transforma este prato numa verdadeira refeição principal.
Ingredientes
- 700 g couve-roxa, fresca
- 500 g beterraba, já cozida
- 1 romã
- 100 g figos secos
- 12 ramos tomilho, fresco
- 100 ml mel, líquido
- 150 ml vinagre balsâmico
- 5 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- 200 g queijo feta
- 6 filetes de salmão
- azeite, para envolver os filetes de salmão
- tomilho, seco, para o salmão
Modo de preparação
- Lave a couve-roxa, retire as folhas exteriores, corte a cabeça ao meio e retire o talo central. De seguida, corte em tiras finas.
- Escorra a beterraba e corte-a em cubos.
- Lave o tomilho e separe as folhas dos ramos. Corte os figos em pedaços pequenos.
- Corte a romã ao meio e retire os grãos. Dica: trabalhe de preferência dentro de uma tigela com água, para não salpicar a cozinha de vermelho.
- Numa tigela grande, misture a couve-roxa, a beterraba, os figos, os grãos de romã e as folhas de tomilho.
- Numa tigela à parte, bata o mel, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta e envolva na salada. Deixe a salada repousar no frigorífico durante pelo menos três horas.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Lave cada filete de salmão, coloque-o sobre um pedaço de papel de alumínio e tempere com um pouco de azeite, sal, pimenta e tomilho seco. Feche bem o papel e leve os embrulhos ao forno durante 15 a 20 minutos.
- Retifique a salada já repousada com sal e pimenta e disponha nos pratos. Corte o feta em cubos e espalhe-o sobre a salada. Junte os filetes de salmão e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 38 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada na véspera?
Sim, a salada fica ainda mais saborosa se repousar no frigorífico durante a noite. Junte o feta e o salmão apenas pouco antes de servir.
Posso usar beterraba fresca em vez de já cozida?
Sim, mas nesse caso terá de a cozer ou assar no forno até ficar macia e deixar arrefecer antes de a cortar em cubos.
Que vinho combina com esta salada?
Um Pinot Noir leve ou um rosé seco harmonizam bem com o aroma terroso da beterraba e com o salmão.
A receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes desta receita são naturalmente sem glúten. Ao comprar o balsâmico e o feta, verifique as indicações na embalagem.
