Salada de couve-roxa e beterraba com feta e salmão no forno
Esta salada de couve-roxa e beterraba prova que a salada não é apenas uma coisa de verão: couve-roxa de inverno estaladiça encontra a beterraba terrosa, grãos de romã suculentos e figos secos doces. O molho de mel e balsâmico une tudo num sabor profundo e redondo, que se intensifica ainda mais depois de repousar várias horas. Por cima, junta-se feta saboroso e um salmão assado no forno, delicado, que transforma este prato numa verdadeira refeição principal.
Ingredientes
- 700 g couve-roxa, fresca
- 500 g beterraba, já cozida
- 1 romã
- 100 g figos secos
- 12 ramos tomilho, fresco
- 100 ml mel, líquido
- 150 ml vinagre balsâmico
- 5 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- 200 g queijo feta
- 6 filetes de salmão
- azeite, para envolver os filetes de salmão
- tomilho, seco, para o salmão
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 6 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 620 kcal | 3720 kcal |
| Hidratos de carbono | 52 g | 312 g |
| Proteína | 38 g | 228 g |
| Gordura | 28 g | 168 g |
| Fibra | 7 g | 42 g |
| dos quais açúcares | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a couve-roxa, retire as folhas exteriores, corte a cabeça ao meio e retire o talo central. De seguida, corte em tiras finas.
- Escorra a beterraba e corte-a em cubos.
- Lave o tomilho e separe as folhas dos ramos. Corte os figos em pedaços pequenos.
- Corte a romã ao meio e retire os grãos. Dica: trabalhe de preferência dentro de uma tigela com água, para não salpicar a cozinha de vermelho.
- Numa tigela grande, misture a couve-roxa, a beterraba, os figos, os grãos de romã e as folhas de tomilho.
- Numa tigela à parte, bata o mel, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta e envolva na salada. Deixe a salada repousar no frigorífico durante pelo menos três horas.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Lave cada filete de salmão, coloque-o sobre um pedaço de papel de alumínio e tempere com um pouco de azeite, sal, pimenta e tomilho seco. Feche bem o papel e leve os embrulhos ao forno durante 15 a 20 minutos.
- Retifique a salada já repousada com sal e pimenta e disponha nos pratos. Corte o feta em cubos e espalhe-o sobre a salada. Junte os filetes de salmão e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 38 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada na véspera?
Sim, a salada fica ainda mais saborosa se repousar no frigorífico durante a noite. Junte o feta e o salmão apenas pouco antes de servir.
Posso usar beterraba fresca em vez de já cozida?
Sim, mas nesse caso terá de a cozer ou assar no forno até ficar macia e deixar arrefecer antes de a cortar em cubos.
Que vinho combina com esta salada?
Um Pinot Noir leve ou um rosé seco harmonizam bem com o aroma terroso da beterraba e com o salmão.
A receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes desta receita são naturalmente sem glúten. Ao comprar o balsâmico e o feta, verifique as indicações na embalagem.
