Quiche Low Carb com Queijo de Ovelha e Courgette
Esta quiche sem base prova que não é preciso farinha para saborear bem: a courgette e o cremoso queijo de ovelha juntam-se às claras em castelo para criar um recheio surpreendentemente leve e suculento. As sementes de girassol dão um toque crocante e o parmesão com as natas azedas trazem profundidade de sabor. Seja como prato principal leve ou como acompanhamento de carne, sabe melhor quentinha, acabada de sair do forno.
Ingredientes
- 400 g courgette
- 3 ovos
- 300 g queijo de ovelha
- 30 g sementes de girassol, e um pouco mais para polvilhar
- 30 g parmesão, ralado, e um pouco mais para polvilhar
- 75 g natas azedas
- 1 tomate, cortado em fatias
- sal e pimenta, moída na hora
- azeite, para saltear
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (calor superior e inferior). Lave a courgette e corte-a em fatias finas, ou fatie-a com o descascador.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e salteie rapidamente as fatias de courgette dos dois lados, até ganharem um leve tostado e ficarem um pouco cozinhadas. Reserve.
- Numa frigideira sem gordura, toste as sementes de girassol em lume médio, mexendo sempre, até ficarem douradas. Reserve também.
- Separe os ovos. Bata as claras em castelo firme numa taça limpa.
- Corte o queijo de ovelha em cubos. Numa segunda taça, misture bem os cubos de queijo de ovelha, as gemas, as natas azedas, o parmesão ralado e as sementes de girassol tostadas. Tempere com sal e pimenta.
- Envolva com cuidado as fatias de courgette salteadas e as claras em castelo na mistura de queijo, para que fique bem fofa.
- Deite a mistura de forma uniforme numa forma de aro amovível untada. Distribua as fatias de tomate, algumas sementes de girassol e um pouco de parmesão ralado por cima.
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido durante 30 minutos. Nos últimos minutos, se necessário, mude para ventilado, para que a superfície fique bem dourada. Sirva quente.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 340 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso comer a quiche fria?
Sabe melhor quente, mas também se aprecia fria, por exemplo como refeição preparada para a pausa do almoço.
Que tamanho de forma é recomendado?
O ideal é uma forma de aro amovível com cerca de 26 cm de diâmetro.
A quiche é mesmo sem farinha?
Sim, dispensa completamente a base. A ligação faz-se com os ovos, o queijo de ovelha e as claras batidas em castelo.
Posso usar a courgette crua?
Recomenda-se saltear rapidamente, pois cria um sabor tostado e faz a courgette perder alguma humidade, o que torna a quiche mais firme.
