Quiche Low Carb de Acelgas, Carne Picada e Queijo de Ovelha
Esta quiche low carb junta carne picada de vaca temperada, acelgas tenras e queijo de ovelha cremoso num prato que dispensa base e, ainda assim, é bem saciante. A mistura de ovo e iogurte liga tudo num gratinado deliciosamente suculento, que sabe tão bem acabado de sair do forno como aquecido no dia seguinte. É por isso ideal quando espera visitas e prefere preparar tudo com calma. Os pinhões dão aquele toque estaladiço ligeiramente amendoado que arredonda o prato.
Ingredientes
- 1 acelga, grande, cerca de 800 g
- 250 g carne picada de vaca
- 1 cebola
- 1 mão-cheia pinhões, cerca de 30 g
- 200 g queijo de ovelha, pode usar queijo feta
- 4 ovos
- 150 g iogurte
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- noz-moscada, acabada de ralar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 3 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 480 kcal | 1440 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 24 g |
| Proteína | 34 g | 102 g |
| Gordura | 34 g | 102 g |
| Fibra | 3 g | 9 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Corte o talo da acelga, lave bem as folhas e corte-as em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte-a em cubos finos.
- Numa frigideira sem óleo, aloure a carne picada de vaca até ficar solta e ligeiramente tostada, já que a própria carne liberta gordura suficiente. Tempere com sal e pimenta. Reserve a carne.
- Na mesma frigideira, refogue os cubos de cebola num fio de azeite. Junte a acelga e deixe saltear tudo cerca de 5 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Num recipiente alto, misture os ovos, o iogurte, os pinhões e o queijo de ovelha esfarelado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar.
- Junte a carne picada e a acelga à mistura de ovo e iogurte e envolva tudo bem.
- Deite a mistura numa forma de mola redonda ou retangular e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 40 minutos, até a quiche estar presa e ligeiramente dourada.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 34 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a quiche low carb com antecedência?
Sim, a quiche fica ótima se a assar no dia anterior e a aquecer no dia seguinte. Aquecida sabe tão bem como acabada de fazer.
Preciso de uma forma de mola ou posso usar outra?
Pode usar uma forma de mola redonda ou retangular. O importante é que a forma seja suficientemente alta para a mistura não transbordar.
A quiche é mesmo sem glúten?
Como não leva farinha nem base de massa, esta receita é naturalmente sem glúten. Confirme apenas que todos os produtos usados (por exemplo, o iogurte) estão rotulados como sem glúten.
Posso substituir a carne picada de vaca por outra carne?
Carne picada mista ou carne picada de borrego combinam igualmente bem com as acelgas e o queijo de ovelha e podem ser usadas sem problema.
