Quiche de brócolos e salmão sem base
Esta quiche com poucos hidratos de carbono reúne brócolos tenros e salmão fumado aromático numa massa cremosa de ovo e natas azedas, sem qualquer base. É uma refeição de família descomplicada para os dias de semana, mas também fica bem num buffet, porque é uma delícia quente ou fria. A preparação é rápida e sem grande esforço. Quem gostar, pode gratiná-la com parmesão ou variar com endro e ervas frescas a gosto.
Ingredientes
- 500 g brócolos
- 100 g salmão fumado
- 200 g queijo fresco granulado, tipo cottage
- 250 g natas azedas, em alternativa, pode usar natas
- 5 ovos
- sal e pimenta, moída na hora, a gosto
- noz-moscada, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 370 kcal | 1480 kcal |
| Hidratos de carbono | 7 g | 28 g |
| Proteína | 26 g | 104 g |
| Gordura | 26 g | 104 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Corte os brócolos em raminhos, descasque ligeiramente o talo se necessário e coza os raminhos a vapor durante 5 minutos, no máximo.
- Entretanto, corte o salmão fumado em tiras finas.
- Numa tigela, misture o queijo fresco granulado, as natas azedas e os ovos até obter um preparado homogéneo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Distribua os brócolos pré-cozidos e as tiras de salmão de forma uniforme numa forma de quiche ou numa forma de aro amovível. Se gostar, rale um pouco de noz-moscada por cima.
- Verta o preparado de ovo e natas azedas de forma uniforme sobre os brócolos e o salmão.
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, até o preparado ganhar firmeza e ficar levemente dourado.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Proteína | 26 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso comer a quiche fria?
Sim, a quiche fica muito boa quente ou fria, sendo por isso ideal para buffets ou para preparar com antecedência.
Esta quiche é mesmo sem glúten?
Como a receita não leva base de massa, a quiche é naturalmente sem glúten. Ao comprar o salmão fumado, verifique a lista de ingredientes do fabricante.
Que variações posso fazer?
Pode usar, por exemplo, tomate seco, pinhões ou salmão fresco. Em vez de natas azedas, também pode utilizar natas. Com endro, manjericão ou parmesão consegue variar facilmente o sabor.
Em que forma devo assar a quiche?
Tanto uma forma de quiche clássica como uma forma de aro amovível funcionam bem. O importante é que a forma tenha altura suficiente para o preparado de ovo não transbordar.
