Pizza de Couve-Flor
Quem adora pizza mas quer prescindir da massa rica em hidratos de carbono vai apaixonar-se por esta base de couve-flor. É feita com couve-flor bem picada, ovos e queijo ralado, e agrega surpreendentemente bem. A cobertura pode variar ao seu gosto: a versão sem molho de tomate, mas com um pouco de queijo de ovelha diretamente sobre a base, foi a que mais convenceu nos nossos testes. Rúcula fresca por cima torna tudo perfeito.
Ingredientes
- 500 g couve-flor
- 2 ovos
- 100 g queijo ralado, por exemplo, Gouda
- sal e pimenta, a gosto
- orégãos e manjericão, a gosto
- 5 cogumelos
- 3-4 tomates
- azeitonas, a gosto
- rúcula, a gosto; junta-se apenas depois de assar
- salame ou fiambre, a gosto
- mozzarella ou queijo de ovelha, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 640 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 24 g |
| Proteína | 22 g | 44 g |
| Gordura | 19 g | 38 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Limpe a couve-flor e pique muito finamente os raminhos e o talo.
- Espalhe a massa de couve-flor num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e cubra com uma segunda folha de papel vegetal. Coza na prateleira do meio durante 15 minutos.
- Entretanto, misture o queijo ralado com os ovos e a pimenta.
- Retire a couve-flor cozida do tabuleiro, deixe arrefecer até ficar morna e envolva-a de seguida na mistura de queijo e ovo.
- Espalhe a massa numa camada fina sobre um tabuleiro (ou forme dois discos redondos) e leve ao forno quente mais 15 minutos.
- Limpe os cogumelos e os tomates e corte-os em fatias.
- Tempere as bases de couve-flor já assadas com orégãos e manjericão, distribua a mozzarella ou o queijo de ovelha por cima e cubra com os restantes ingredientes. Deixe a rúcula ainda de parte.
- Leve a pizza guarnecida ao forno mais 10 minutos.
- Depois de assar, cubra com rúcula fresca e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 19 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Porque é que a base de couve-flor fica mole?
O molho de tomate humedece ligeiramente a base. É preferível colocar o queijo diretamente sobre a base e dispensar o molho, ou usá-lo com muita moderação.
Posso congelar a pizza de couve-flor?
As bases já assadas podem congelar-se. É melhor juntar a cobertura só depois de descongelar e voltar a levar ao forno.
Esta pizza é mesmo sem glúten?
A base em si não contém glúten. Na cobertura (por exemplo, salame ou fiambre), verifique se os produtos são sem glúten; assim a receita fica sem glúten.
Quão fina deve ficar a couve-flor picada?
Quanto mais fina, melhor a base agrega. Também pode triturá-la rapidamente no robô de cozinha.
