Pizza de Couve-Flor
Quem adora pizza mas quer prescindir da massa rica em hidratos de carbono vai apaixonar-se por esta base de couve-flor. É feita com couve-flor bem picada, ovos e queijo ralado, e agrega surpreendentemente bem. A cobertura pode variar ao seu gosto: a versão sem molho de tomate, mas com um pouco de queijo de ovelha diretamente sobre a base, foi a que mais convenceu nos nossos testes. Rúcula fresca por cima torna tudo perfeito.
Ingredientes
- 500 g couve-flor
- 2 ovos
- 100 g queijo ralado, por exemplo, Gouda
- sal e pimenta, a gosto
- orégãos e manjericão, a gosto
- 5 cogumelos
- 3-4 tomates
- azeitonas, a gosto
- rúcula, a gosto; junta-se apenas depois de assar
- salame ou fiambre, a gosto
- mozzarella ou queijo de ovelha, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Limpe a couve-flor e pique muito finamente os raminhos e o talo.
- Espalhe a massa de couve-flor num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e cubra com uma segunda folha de papel vegetal. Coza na prateleira do meio durante 15 minutos.
- Entretanto, misture o queijo ralado com os ovos e a pimenta.
- Retire a couve-flor cozida do tabuleiro, deixe arrefecer até ficar morna e envolva-a de seguida na mistura de queijo e ovo.
- Espalhe a massa numa camada fina sobre um tabuleiro (ou forme dois discos redondos) e leve ao forno quente mais 15 minutos.
- Limpe os cogumelos e os tomates e corte-os em fatias.
- Tempere as bases de couve-flor já assadas com orégãos e manjericão, distribua a mozzarella ou o queijo de ovelha por cima e cubra com os restantes ingredientes. Deixe a rúcula ainda de parte.
- Leve a pizza guarnecida ao forno mais 10 minutos.
- Depois de assar, cubra com rúcula fresca e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 19 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Porque é que a base de couve-flor fica mole?
O molho de tomate humedece ligeiramente a base. É preferível colocar o queijo diretamente sobre a base e dispensar o molho, ou usá-lo com muita moderação.
Posso congelar a pizza de couve-flor?
As bases já assadas podem congelar-se. É melhor juntar a cobertura só depois de descongelar e voltar a levar ao forno.
Esta pizza é mesmo sem glúten?
A base em si não contém glúten. Na cobertura (por exemplo, salame ou fiambre), verifique se os produtos são sem glúten; assim a receita fica sem glúten.
Quão fina deve ficar a couve-flor picada?
Quanto mais fina, melhor a base agrega. Também pode triturá-la rapidamente no robô de cozinha.
