Pizza de beringela
A pizza de beringela é a resposta inteligente e com poucos hidratos à pizza clássica: em vez da massa levedada, são as fatias suculentas de beringela que fazem de base e que sustentam o molho de tomate, o queijo e o seu recheio preferido. O resultado é maravilhosamente aromático, leve e, ainda assim, deixa-o bem saciado. Seja atum, queijo de ovelha ou salame, aqui pode dar largas à sua criatividade e ao que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- 2-3 beringelas
- 3-5 tomates (frescos ou de lata picados), em alternativa, 1 lata de tomate picado
- 1 cebola
- 4 c. de sopa azeite
- a gosto sal, pimenta, flocos de malagueta, alho, ervas aromáticas
- a gosto queijo ralado, para gratinar
- recheio a gosto, por ex. camarão, vieiras, peito de peru fumado, salame, atum, queijo de ovelha, cebola, granulado de soja (demolhar previamente) ou fiambre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 560 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g | 32 g |
| Proteína | 9 g | 18 g |
| Gordura | 18 g | 36 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado).
- Descasque as beringelas e corte-as ao comprido em três partes cada. Disponha as fatias lado a lado num tabuleiro forrado.
- Distribua uniformemente pelas fatias de beringela todos os recheios crus que precisam de cozinhar (por ex. camarão ou granulado de soja).
- Pique grosseiramente os tomates e a cebola e triture-os, juntamente com todos os temperos e o azeite, no copo liquidificador ou com a varinha mágica, até obter um molho. Se não tiver nenhum aparelho à mão, use simplesmente tomate de lata picado.
- Deite o molho de tomate uniformemente sobre as beringelas. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e deixe a pizza cozinhar durante 20 minutos.
- Passados 20 minutos, cubra a pizza com os restantes recheios que só devem aquecer, ou seja, por ex. atum, queijo de ovelha, salame ou peito de peru. Polvilhe generosamente com queijo ralado por cima.
- Desligue o forno ao fim de mais 5 minutos. Deixe a pizza ainda alguns minutos no forno, até o queijo estar completamente derretido. Retire e sirva.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Tenho de salgar as beringelas antes?
Na receita original não está previsto. Mas pode salgar as fatias ligeiramente e deixar repousar para libertarem alguma água, caso as prefira mais firmes.
Qual é o melhor recheio para a pizza de beringela?
Atum, queijo de ovelha, salame e peito de peru combinam muito bem. A carne crua ou o granulado de soja devem ir ao forno desde o início para cozinharem.
A pizza de beringela é mesmo low carb?
Sim. As beringelas têm bastante menos hidratos de carbono do que a massa de pizza tradicional, sendo por isso adequadas a uma alimentação com menos hidratos.
Posso preparar a pizza de beringela com antecedência?
Pode triturar o molho de tomate previamente e guardá-lo no frigorífico. As beringelas ficam melhor quando preparadas na hora.
