Pizza de beringela
A pizza de beringela é a resposta inteligente e com poucos hidratos à pizza clássica: em vez da massa levedada, são as fatias suculentas de beringela que fazem de base e que sustentam o molho de tomate, o queijo e o seu recheio preferido. O resultado é maravilhosamente aromático, leve e, ainda assim, deixa-o bem saciado. Seja atum, queijo de ovelha ou salame, aqui pode dar largas à sua criatividade e ao que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- 2-3 beringelas
- 3-5 tomates (frescos ou de lata picados), em alternativa, 1 lata de tomate picado
- 1 cebola
- 4 c. de sopa azeite
- a gosto sal, pimenta, flocos de malagueta, alho, ervas aromáticas
- a gosto queijo ralado, para gratinar
- recheio a gosto, por ex. camarão, vieiras, peito de peru fumado, salame, atum, queijo de ovelha, cebola, granulado de soja (demolhar previamente) ou fiambre
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado).
- Descasque as beringelas e corte-as ao comprido em três partes cada. Disponha as fatias lado a lado num tabuleiro forrado.
- Distribua uniformemente pelas fatias de beringela todos os recheios crus que precisam de cozinhar (por ex. camarão ou granulado de soja).
- Pique grosseiramente os tomates e a cebola e triture-os, juntamente com todos os temperos e o azeite, no copo liquidificador ou com a varinha mágica, até obter um molho. Se não tiver nenhum aparelho à mão, use simplesmente tomate de lata picado.
- Deite o molho de tomate uniformemente sobre as beringelas. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e deixe a pizza cozinhar durante 20 minutos.
- Passados 20 minutos, cubra a pizza com os restantes recheios que só devem aquecer, ou seja, por ex. atum, queijo de ovelha, salame ou peito de peru. Polvilhe generosamente com queijo ralado por cima.
- Desligue o forno ao fim de mais 5 minutos. Deixe a pizza ainda alguns minutos no forno, até o queijo estar completamente derretido. Retire e sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Tenho de salgar as beringelas antes?
Na receita original não está previsto. Mas pode salgar as fatias ligeiramente e deixar repousar para libertarem alguma água, caso as prefira mais firmes.
Qual é o melhor recheio para a pizza de beringela?
Atum, queijo de ovelha, salame e peito de peru combinam muito bem. A carne crua ou o granulado de soja devem ir ao forno desde o início para cozinharem.
A pizza de beringela é mesmo low carb?
Sim. As beringelas têm bastante menos hidratos de carbono do que a massa de pizza tradicional, sendo por isso adequadas a uma alimentação com menos hidratos.
Posso preparar a pizza de beringela com antecedência?
Pode triturar o molho de tomate previamente e guardá-lo no frigorífico. As beringelas ficam melhor quando preparadas na hora.
