Pimentos recheados vegetarianos com tofu e queijo feta
Estes pimentos recheados vegetarianos dispensam por completo a carne picada e, ainda assim, ficam saborosos e saciantes. O tofu fumado, salteado até ficar dourado, dá um aroma intenso, e o cremoso queijo feta gratina os pimentos, deixando-os maravilhosamente suculentos. A juntar a isto, poucos hidratos de carbono e uma preparação rápida: é só rechear, gratinar no forno e está pronto. Ideal como prato principal leve para quatro pessoas, que também se pode preparar com antecedência.
Ingredientes
- 4 pimentos, vermelhos ou amarelos
- 1 pimento verde
- 200 g tofu fumado
- 200 g queijo feta
- 1 cebola pequena
- 1 dente alho
- 2 tomates
- 2 c. de sopa azeite
- 1 mão-cheia salsa
- sal, pimenta, sal de ervas, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Lave os pimentos vermelhos ou amarelos, corte-os ao meio e retire as sementes e as membranas interiores. Tempere o interior das metades com um pouco de sal de ervas e coloque-as num tabuleiro de forno.
- Pique finamente a cebola e o alho e refogue no azeite até ficarem translúcidos. Esfarele ou corte o tofu fumado em cubos pequenos, junte-o e deixe fritar até dourar. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
- Recheie as metades de pimento com a mistura de tofu e cubra generosamente com o queijo feta esfarelado.
- Misture o restante do tofu com o pimento verde cortado em cubos, os tomates em cubos e um pouco de feta e disponha num segundo tabuleiro, para servir como acompanhamento.
- Leve tudo ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) durante cerca de 20 a 30 minutos, até os pimentos ficarem ligeiramente macios e o queijo dourado por cima. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 290 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tofu a usar?
O tofu fumado é o que dá mais aroma e não precisa de marinada demorada. Mas também pode usar tofu natural e temperá-lo de forma mais intensa.
Posso fazer os pimentos recheados na versão vegana?
Sim, substitua o feta por um feta vegetal ou por uma mistura temperada de amêndoa e levedura em flocos. O tofu fumado já é vegano.
Posso preparar o prato com antecedência?
Pode rechear os pimentos e guardá-los tapados no frigorífico. Antes de servir, é só gratinar na altura. As sobras aquecem bem no dia seguinte.
O que serve como acompanhamento?
A mistura gratinada de tofu e tomate da própria receita combina na perfeição. Quem quiser mais, sirva uma pequena salada ou um pouco de arroz ou quinoa.
