Pimentos recheados vegetarianos com tofu e queijo feta
Estes pimentos recheados vegetarianos dispensam por completo a carne picada e, ainda assim, ficam saborosos e saciantes. O tofu fumado, salteado até ficar dourado, dá um aroma intenso, e o cremoso queijo feta gratina os pimentos, deixando-os maravilhosamente suculentos. A juntar a isto, poucos hidratos de carbono e uma preparação rápida: é só rechear, gratinar no forno e está pronto. Ideal como prato principal leve para quatro pessoas, que também se pode preparar com antecedência.
Ingredientes
- 4 pimentos, vermelhos ou amarelos
- 1 pimento verde
- 200 g tofu fumado
- 200 g queijo feta
- 1 cebola pequena
- 1 dente alho
- 2 tomates
- 2 c. de sopa azeite
- 1 mão-cheia salsa
- sal, pimenta, sal de ervas, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 290 kcal | 1160 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 40 g |
| Proteína | 18 g | 72 g |
| Gordura | 21 g | 84 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Lave os pimentos vermelhos ou amarelos, corte-os ao meio e retire as sementes e as membranas interiores. Tempere o interior das metades com um pouco de sal de ervas e coloque-as num tabuleiro de forno.
- Pique finamente a cebola e o alho e refogue no azeite até ficarem translúcidos. Esfarele ou corte o tofu fumado em cubos pequenos, junte-o e deixe fritar até dourar. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
- Recheie as metades de pimento com a mistura de tofu e cubra generosamente com o queijo feta esfarelado.
- Misture o restante do tofu com o pimento verde cortado em cubos, os tomates em cubos e um pouco de feta e disponha num segundo tabuleiro, para servir como acompanhamento.
- Leve tudo ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) durante cerca de 20 a 30 minutos, até os pimentos ficarem ligeiramente macios e o queijo dourado por cima. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 290 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tofu a usar?
O tofu fumado é o que dá mais aroma e não precisa de marinada demorada. Mas também pode usar tofu natural e temperá-lo de forma mais intensa.
Posso fazer os pimentos recheados na versão vegana?
Sim, substitua o feta por um feta vegetal ou por uma mistura temperada de amêndoa e levedura em flocos. O tofu fumado já é vegano.
Posso preparar o prato com antecedência?
Pode rechear os pimentos e guardá-los tapados no frigorífico. Antes de servir, é só gratinar na altura. As sobras aquecem bem no dia seguinte.
O que serve como acompanhamento?
A mistura gratinada de tofu e tomate da própria receita combina na perfeição. Quem quiser mais, sirva uma pequena salada ou um pouco de arroz ou quinoa.
