Pesto de Nozes e Salsa
Este pesto de nozes e salsa faz-se rapidamente em casa e é um verdadeiro coringa na cozinha. A salsa fresca junta-se às nozes tostadas, ao parmesão saboroso e a um bom azeite. O resultado combina lindamente com esparguete de courgette, sopas, guisados ou carne e peixe grelhados. Ter um frasco no frigorífico torna muitos pratos especiais num instante.
Ingredientes
- 40 g nozes
- 1 molho salsa
- 0,5 c. de chá sal marinho
- 1 dente alho
- 80 ml azeite, prensado a frio
- 50 g parmesão, acabado de ralar
- pimenta, acabada de moer, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 140 kcal | 1120 kcal |
| Hidratos de carbono | 1 g | 8 g |
| Proteína | 3 g | 24 g |
| Gordura | 14 g | 112 g |
| Fibra | 0,5 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pique grosseiramente as nozes e toste-as numa frigideira sem óleo. Depois, deixe arrefecer por completo.
- Lave a salsa e pique-a finamente. Pique também o alho bem fino.
- Triture a salsa, as nozes, o alho e o sal marinho com a varinha mágica até obter uma massa homogénea, incorporando o azeite aos poucos.
- Envolva o parmesão acabado de ralar.
- Tempere o pesto com sal e pimenta acabada de moer. Num frasco com tampa, conserva-se no frigorífico cerca de 5 dias.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 140 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 0.5 g |
| dos quais açúcares | 0.3 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura o pesto caseiro?
Guardado num frasco com tampa e no frigorífico, o pesto de nozes e salsa conserva-se cerca de 5 dias.
Posso preparar o pesto sem parmesão?
Sim, sem parmesão o pesto fica vegan. Pode usar flocos de levedura como alternativa para conseguir um sabor mais intenso.
Com que pratos combina o pesto de nozes e salsa?
Fica excelente com esparguete de courgette, sopas, guisados e carne e peixe grelhados.
Preciso de uma Bimby para esta receita?
Não, uma simples varinha mágica é mais do que suficiente. Uma Bimby também funciona bem.
