Pesto de Limão e Amendoim
Fazer pesto em casa é mais simples do que imagina. Este pesto de limão e amendoim conquista com uma combinação invulgar e aromática de amendoins torrados, limão fresco e ervas aromáticas. Fica maravilhoso com esparguete de courgette e é igualmente delicioso a acompanhar legumes cozidos a vapor. Pronto em poucos minutos e conserva-se até dois dias no frigorífico.
Ingredientes
- 100 g amendoins torrados e salgados
- 1 limão, de agricultura biológica, para poder usar a casca sem tratamento
- 4 raminhos tomilho
- 4 raminhos salsa
- 100 ml óleo de amendoim, pode substituir por outro óleo vegetal neutro, como óleo de colza
- 100 g queijo creme duplo, tipo queijo creme com natas; em alternativa, use um queijo creme mais gordo
- 50 g parmesão ralado
- sal e pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | 1720 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 20 g |
| Proteína | 11 g | 44 g |
| Gordura | 41 g | 164 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Raspe finamente a casca do limão e esprema o sumo.
- Retire as folhas dos raminhos de tomilho e de salsa.
- Coloque a raspa de limão, o tomilho, a salsa, os amendoins, o óleo de amendoim e o sumo de limão num recipiente alto e triture com a varinha mágica até obter uma pasta fina.
- Junte o queijo creme duplo e o parmesão ralado e envolva bem.
- Tempere o pesto com sal e pimenta a gosto. Guardado no frigorífico, conserva-se no máximo 2 dias. Acompanha especialmente bem esparguete de courgette.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 41 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo se conserva o pesto de limão e amendoim?
Guardado no frigorífico, o pesto conserva-se no máximo 2 dias.
Com que pratos combina melhor o pesto de amendoim?
Fica especialmente bem com esparguete de courgette e com legumes cozidos a vapor.
Este pesto é sem glúten?
Sim, a receita não contém ingredientes com glúten, sendo naturalmente isenta de glúten.
Posso substituir o óleo de amendoim?
Sim, pode usar em alternativa outro óleo vegetal neutro, como óleo de colza. O sabor a frutos secos fica então um pouco mais suave.
