Pesto de Limão e Amendoim
Fazer pesto em casa é mais simples do que imagina. Este pesto de limão e amendoim conquista com uma combinação invulgar e aromática de amendoins torrados, limão fresco e ervas aromáticas. Fica maravilhoso com esparguete de courgette e é igualmente delicioso a acompanhar legumes cozidos a vapor. Pronto em poucos minutos e conserva-se até dois dias no frigorífico.
Preparação10 min
Cozedura0 min
Total10 min
Porções4
Ingredientes
Porções
- 100 g amendoins torrados e salgados
- 1 limão, de agricultura biológica, para poder usar a casca sem tratamento
- 4 raminhos tomilho
- 4 raminhos salsa
- 100 ml óleo de amendoim, pode substituir por outro óleo vegetal neutro, como óleo de colza
- 100 g queijo creme duplo, tipo queijo creme com natas; em alternativa, use um queijo creme mais gordo
- 50 g parmesão ralado
- sal e pimenta, a gosto
Modo de preparação
- Raspe finamente a casca do limão e esprema o sumo.
- Retire as folhas dos raminhos de tomilho e de salsa.
- Coloque a raspa de limão, o tomilho, a salsa, os amendoins, o óleo de amendoim e o sumo de limão num recipiente alto e triture com a varinha mágica até obter uma pasta fina.
- Junte o queijo creme duplo e o parmesão ralado e envolva bem.
- Tempere o pesto com sal e pimenta a gosto. Guardado no frigorífico, conserva-se no máximo 2 dias. Acompanha especialmente bem esparguete de courgette.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 41 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo se conserva o pesto de limão e amendoim?
Guardado no frigorífico, o pesto conserva-se no máximo 2 dias.
Com que pratos combina melhor o pesto de amendoim?
Fica especialmente bem com esparguete de courgette e com legumes cozidos a vapor.
Este pesto é sem glúten?
Sim, a receita não contém ingredientes com glúten, sendo naturalmente isenta de glúten.
Posso substituir o óleo de amendoim?
Sim, pode usar em alternativa outro óleo vegetal neutro, como óleo de colza. O sabor a frutos secos fica então um pouco mais suave.
