Pastinacas à Moda Oriental
Pastinacas de uma forma completamente diferente: numa marinada aromática de sumo de lima, mel e especiarias como açafrão-da-índia, caril e canela, estas raízes discretas transformam-se numa verdadeira estrela em qualquer bufete. O melhor é que pode preparar o prato por completo com antecedência. No frigorífico, os sabores apuram-se maravilhosamente e sabe tão bem frio como morno.
Ingredientes
- 1 kg pastinacas
- 4 limas
- 250 g mel, suave e líquido
- 1 c. de sopa colorau picante
- 1 c. de sopa açafrão-da-índia (curcuma)
- 2 c. de sopa caril em pó
- 1 c. de sopa cominho-preto (nigela), em alternativa, cominhos
- 2 c. de chá canela em pó
- 180 ml azeite
- 1 c. de chá sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 195 kcal | 2340 kcal |
| Hidratos de carbono | 19 g | 228 g |
| Proteína | 1,5 g | 18 g |
| Gordura | 13 g | 156 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| dos quais açúcares | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as pastinacas e corte-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura.
- Coza os palitos de pastinaca em água com sal até ficarem al dente e, de seguida, escorra a água.
- Entretanto, esprema o sumo das limas e bata-o num liquidificador, juntamente com o mel, o sal, todas as especiarias e o azeite, até obter uma marinada homogénea.
- Envolva a marinada nas pastinacas ainda quentes e misture tudo muito bem.
- Deixe apurar durante pelo menos 1 hora, volte a mexer e sirva, ou reserve no frigorífico até ao momento de servir.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Proteína | 1.5 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso servir as pastinacas à moda oriental quentes?
Sim, as pastinacas podem ser aquecidas de novo com cuidado. No entanto, também sabem muito bem frias, por exemplo como antipasto ou a acompanhar saladas de folhas.
Durante quanto tempo se conservam as pastinacas marinadas?
No frigorífico, as pastinacas à moda oriental conservam-se até 5 dias.
Com que pratos posso acompanhar as pastinacas à moda oriental?
As pastinacas combinam muito bem com peixe, arroz ou frango ao caril. Também são excelentes como acompanhamento de saladas de folhas ou como parte de um bufete.
Posso substituir o cominho-preto por outra coisa?
Quem não tiver cominho-preto à mão pode usar simplesmente a mesma quantidade de cominhos.
