Pastinacas à Moda Oriental
Pastinacas de uma forma completamente diferente: numa marinada aromática de sumo de lima, mel e especiarias como açafrão-da-índia, caril e canela, estas raízes discretas transformam-se numa verdadeira estrela em qualquer bufete. O melhor é que pode preparar o prato por completo com antecedência. No frigorífico, os sabores apuram-se maravilhosamente e sabe tão bem frio como morno.
Ingredientes
- 1 kg pastinacas
- 4 limas
- 250 g mel, suave e líquido
- 1 c. de sopa colorau picante
- 1 c. de sopa açafrão-da-índia (curcuma)
- 2 c. de sopa caril em pó
- 1 c. de sopa cominho-preto (nigela), em alternativa, cominhos
- 2 c. de chá canela em pó
- 180 ml azeite
- 1 c. de chá sal
Modo de preparação
- Descasque as pastinacas e corte-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura.
- Coza os palitos de pastinaca em água com sal até ficarem al dente e, de seguida, escorra a água.
- Entretanto, esprema o sumo das limas e bata-o num liquidificador, juntamente com o mel, o sal, todas as especiarias e o azeite, até obter uma marinada homogénea.
- Envolva a marinada nas pastinacas ainda quentes e misture tudo muito bem.
- Deixe apurar durante pelo menos 1 hora, volte a mexer e sirva, ou reserve no frigorífico até ao momento de servir.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Proteína | 1.5 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso servir as pastinacas à moda oriental quentes?
Sim, as pastinacas podem ser aquecidas de novo com cuidado. No entanto, também sabem muito bem frias, por exemplo como antipasto ou a acompanhar saladas de folhas.
Durante quanto tempo se conservam as pastinacas marinadas?
No frigorífico, as pastinacas à moda oriental conservam-se até 5 dias.
Com que pratos posso acompanhar as pastinacas à moda oriental?
As pastinacas combinam muito bem com peixe, arroz ou frango ao caril. Também são excelentes como acompanhamento de saladas de folhas ou como parte de um bufete.
Posso substituir o cominho-preto por outra coisa?
Quem não tiver cominho-preto à mão pode usar simplesmente a mesma quantidade de cominhos.
