Papelotes de salmão, courgette e feta na grelha
Lombos de salmão suculentos, courgette tenra e feta cheio de sabor: embrulhados em papel de alumínio, estes três ingredientes transformam-se, na grelha, num prato de verão descomplicado que quase não dá trabalho e, mesmo assim, impressiona. Os papelotes cozinham suavemente no próprio vapor, o salmão mantém-se bem suculento e absorve o aroma do sal de ervas e do azeite. Como cada papelote é embrulhado individualmente, fica com a grelha livre ao mesmo tempo para outras delícias.
Ingredientes
- 2 lombos de salmão, frescos ou congelados; se congelados, deixe descongelar antes
- 1 courgette
- 200 g queijo feta
- q.b. azeite
- a gosto sal de ervas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 480 kcal | 960 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 10 g |
| Proteína | 42 g | 84 g |
| Gordura | 31 g | 62 g |
| Fibra | 1 g | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a courgette e corte-a em fatias finas.
- Estenda um pedaço de papel de alumínio suficientemente grande para cada papelote e regue com um pouco de azeite.
- Distribua as fatias de courgette uniformemente sobre o papel de alumínio, espalhe o feta por cima e, por fim, coloque o lombo de salmão.
- Tempere tudo com sal de ervas.
- Dobre o papel de alumínio formando um embrulho bem fechado, para que não escape vapor. Os papelotes podem ter o tamanho que preferir. O importante é dispor os ingredientes em camadas, para que tudo cozinhe por igual.
- Coloque os papelotes na grelha e deixe cozinhar 15 a 20 minutos, consoante o calor.
- Para verificar a cozedura, abra um papelote com cuidado e verifique o salmão. Se o salmão estiver bem cozinhado, todos os outros ingredientes também estarão prontos a comer.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 31 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso usar salmão congelado para os papelotes?
Sim, basta deixar o salmão congelado descongelar completamente antes de embrulhar os papelotes.
Como sei que o salmão dentro do papelote está cozinhado?
Abra um papelote com cuidado e verifique o salmão: deve desfazer-se facilmente com um garfo e já não ter aspeto vidrado.
Que tamanho deve ter o papel de alumínio para cada papelote?
O papel deve ser suficientemente grande para envolver os ingredientes com folga e fechar bem todos os lados, para que não escape vapor.
Também posso preparar os papelotes no forno?
Sim, os papelotes ficam igualmente bem a cerca de 180 a 200 °C com calor de cima e de baixo (ventilado 160 a 180 °C); o tempo de cozedura mantém-se semelhante.
