Oopsies Salgados
Os oopsies são a resposta fofa e leve ao pão tradicional, quando quer reduzir os hidratos de carbono. Estes pãezinhos-nuvem, arejados e macios, servem de pão para hambúrguer, pão árabe, panini ou até como base de piza. O seu segredo está nas claras batidas em castelo firme, que lhes dão uma textura muito especial, quase a flutuar. A receita base leva apenas três ingredientes e fica pronta num instante.
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g queijo creme, qualquer teor de gordura; em alternativa, queijo quark (ou requeijão cremoso)
- 1 pitada sal
- q.b. sésamo ou cominho-preto, para polvilhar, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 3 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 175 kcal | 525 kcal |
| Hidratos de carbono | 1,5 g | 4,5 g |
| Proteína | 10 g | 30 g |
| Gordura | 14 g | 42 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,6 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior; ventilado 130 °C) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o queijo creme e uma pitada de sal até obter um creme liso.
- Numa taça limpa e sem gordura, bata as claras em castelo bem firme, até ficarem consistentes.
- Envolva as claras em castelo com cuidado e em várias porções na mistura de gema e queijo creme, para manter o ar.
- Coloque a massa em cerca de 6 montinhos iguais no tabuleiro preparado. Polvilhe com sésamo ou cominho-preto, a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos, até ficarem dourados. Deixe os oopsies arrefecer completamente antes de os rechear.
- Recheie os oopsies a gosto: como pão de hambúrguer (por exemplo, com alface, queijo, hambúrgueres caseiros, pepininhos de conserva, cebola frita ou tomate) ou como panini com alface, tomate e mozarela. Em alternativa, gratine-os com queijo ou junte sésamo, cominho-preto ou queijo diretamente à massa.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1.5 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 0.2 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
O que são oopsies?
Os oopsies, também conhecidos como pãezinhos-nuvem, são pãezinhos low carb feitos de ovos e queijo creme, sem farinha. São sem glúten e servem de substituto do pão para hambúrgueres, paninis ou pão árabe.
Posso substituir o queijo creme por quark?
Sim, o queijo quark funciona como substituto direto do queijo creme nesta receita.
Quanto tempo se conservam os oopsies?
Sabem melhor frescos. No frigorífico, bem tapados, conservam-se cerca de 1 a 2 dias.
Porque é que as claras têm de ser batidas em castelo bem firme?
Só umas claras em castelo firmes dão aos oopsies a sua textura típica, aérea e semelhante a uma nuvem. Pouco ar significa pãezinhos achatados e borrachudos.
