Oopsies Salgados
Os oopsies são a resposta fofa e leve ao pão tradicional, quando quer reduzir os hidratos de carbono. Estes pãezinhos-nuvem, arejados e macios, servem de pão para hambúrguer, pão árabe, panini ou até como base de piza. O seu segredo está nas claras batidas em castelo firme, que lhes dão uma textura muito especial, quase a flutuar. A receita base leva apenas três ingredientes e fica pronta num instante.
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g queijo creme, qualquer teor de gordura; em alternativa, queijo quark (ou requeijão cremoso)
- 1 pitada sal
- q.b. sésamo ou cominho-preto, para polvilhar, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior; ventilado 130 °C) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o queijo creme e uma pitada de sal até obter um creme liso.
- Numa taça limpa e sem gordura, bata as claras em castelo bem firme, até ficarem consistentes.
- Envolva as claras em castelo com cuidado e em várias porções na mistura de gema e queijo creme, para manter o ar.
- Coloque a massa em cerca de 6 montinhos iguais no tabuleiro preparado. Polvilhe com sésamo ou cominho-preto, a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos, até ficarem dourados. Deixe os oopsies arrefecer completamente antes de os rechear.
- Recheie os oopsies a gosto: como pão de hambúrguer (por exemplo, com alface, queijo, hambúrgueres caseiros, pepininhos de conserva, cebola frita ou tomate) ou como panini com alface, tomate e mozarela. Em alternativa, gratine-os com queijo ou junte sésamo, cominho-preto ou queijo diretamente à massa.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1.5 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 0.2 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
O que são oopsies?
Os oopsies, também conhecidos como pãezinhos-nuvem, são pãezinhos low carb feitos de ovos e queijo creme, sem farinha. São sem glúten e servem de substituto do pão para hambúrgueres, paninis ou pão árabe.
Posso substituir o queijo creme por quark?
Sim, o queijo quark funciona como substituto direto do queijo creme nesta receita.
Quanto tempo se conservam os oopsies?
Sabem melhor frescos. No frigorífico, bem tapados, conservam-se cerca de 1 a 2 dias.
Porque é que as claras têm de ser batidas em castelo bem firme?
Só umas claras em castelo firmes dão aos oopsies a sua textura típica, aérea e semelhante a uma nuvem. Pouco ar significa pãezinhos achatados e borrachudos.
