Omelete de cantarelos
A partir de junho é a época dos cantarelos, e esta omelete é uma das formas mais bonitas de os saborear. Cogumelos dourados, salsa fresca e rabanetes estaladiços encontram-se com uma mistura de ovos leve e fofa, que ganha presa suavemente em lume brando. O resultado: um prato suculento e aromático, pronto em menos de 30 minutos. Perfeito para quem come poucos hidratos de carbono sem abrir mão do prazer à mesa.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 molho salsa
- 200 g cantarelos, cogumelos frescos da época; se não encontrar, pode usar cogumelos frescos variados
- 6 ovos
- 1 pouco de leite
- sal e pimenta, moída na hora
- caril em pó
- 5 rabanetes
- 1 c. de sopa óleo, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 560 kcal |
| Hidratos de carbono | 6 g | 12 g |
| Proteína | 20 g | 40 g |
| Gordura | 20 g | 40 g |
| Fibra | 8 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pique finamente a cebola, o alho e a salsa.
- Limpe os cantarelos e, se necessário, corte-os ao meio.
- Lave os rabanetes e corte-os em pedaços pequenos.
- Numa taça, bata os ovos com o leite.
- Numa frigideira, aqueça 1 c. de sopa de óleo em lume médio e deixe a cebola e o alho amolecer.
- Junte a salsa, os rabanetes e os cantarelos à frigideira, salteie brevemente e regue com a mistura de ovos.
- Tempere tudo com sal, pimenta e caril em pó.
- Tape a frigideira e deixe a omelete ganhar presa em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Sirva a omelete de cantarelos guarnecida com um pouco de salsa fresca.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 20 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 8 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Qual é a melhor forma de limpar os cantarelos?
O ideal é limpar os cantarelos a seco, com um pincel ou papel de cozinha. Só se for mesmo necessário, passe-os rapidamente por água fria e seque logo com cuidado, pois absorvem água muito depressa.
Posso fazer a omelete de cantarelos sem leite?
Sim, o leite torna a omelete um pouco mais fofa, mas não é obrigatório. Pode simplesmente omiti-lo ou substituí-lo por um pouco de água.
Quando é a época dos cantarelos?
Os cantarelos estão na época a partir de junho e, consoante o tempo, mantêm-se disponíveis até ao outono.
Esta omelete tem mesmo poucos hidratos de carbono?
Sim. Com apenas cerca de 6 g de hidratos de carbono por dose, a omelete de cantarelos adapta-se bem a uma alimentação com poucos hidratos.
