Omelete de cantarelos
A partir de junho é a época dos cantarelos, e esta omelete é uma das formas mais bonitas de os saborear. Cogumelos dourados, salsa fresca e rabanetes estaladiços encontram-se com uma mistura de ovos leve e fofa, que ganha presa suavemente em lume brando. O resultado: um prato suculento e aromático, pronto em menos de 30 minutos. Perfeito para quem come poucos hidratos de carbono sem abrir mão do prazer à mesa.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 molho salsa
- 200 g cantarelos, cogumelos frescos da época; se não encontrar, pode usar cogumelos frescos variados
- 6 ovos
- 1 pouco de leite
- sal e pimenta, moída na hora
- caril em pó
- 5 rabanetes
- 1 c. de sopa óleo, para saltear
Modo de preparação
- Pique finamente a cebola, o alho e a salsa.
- Limpe os cantarelos e, se necessário, corte-os ao meio.
- Lave os rabanetes e corte-os em pedaços pequenos.
- Numa taça, bata os ovos com o leite.
- Numa frigideira, aqueça 1 c. de sopa de óleo em lume médio e deixe a cebola e o alho amolecer.
- Junte a salsa, os rabanetes e os cantarelos à frigideira, salteie brevemente e regue com a mistura de ovos.
- Tempere tudo com sal, pimenta e caril em pó.
- Tape a frigideira e deixe a omelete ganhar presa em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Sirva a omelete de cantarelos guarnecida com um pouco de salsa fresca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 20 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 8 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Qual é a melhor forma de limpar os cantarelos?
O ideal é limpar os cantarelos a seco, com um pincel ou papel de cozinha. Só se for mesmo necessário, passe-os rapidamente por água fria e seque logo com cuidado, pois absorvem água muito depressa.
Posso fazer a omelete de cantarelos sem leite?
Sim, o leite torna a omelete um pouco mais fofa, mas não é obrigatório. Pode simplesmente omiti-lo ou substituí-lo por um pouco de água.
Quando é a época dos cantarelos?
Os cantarelos estão na época a partir de junho e, consoante o tempo, mantêm-se disponíveis até ao outono.
Esta omelete tem mesmo poucos hidratos de carbono?
Sim. Com apenas cerca de 6 g de hidratos de carbono por dose, a omelete de cantarelos adapta-se bem a uma alimentação com poucos hidratos.
