Muffins de Feta e Espinafres
Estes muffins salgados de feta e espinafres são a solução perfeita para uma pausa rápida ao almoço: prepare-os na véspera e no dia seguinte tem à mão um snack saboroso e saciante. Graças à amêndoa moída e às sementes de linhaça em vez de farinha, ficam bem húmidos e, ao mesmo tempo, com poucos hidratos. Quentes acabados de sair do forno ou frios para levar consigo, souber bem em qualquer situação.
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 c. de sopa queijo quark, ou requeijão cremoso
- 80 g amêndoa moída
- 30 g sementes de linhaça moídas
- 3 c. de chá fermento em pó
- 100 g espinafres
- 150 g queijo feta
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- noz-moscada, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (calor superior e inferior).
- Numa tigela, misture os ovos, o queijo quark, a amêndoa moída, as sementes de linhaça moídas e o fermento em pó.
- Tempere a massa com sal, pimenta e noz-moscada.
- Lave os espinafres e seque-os bem, de preferência num centrifugador de saladas.
- Junte os espinafres e o feta à massa e envolva tudo muito bem.
- Forre uma forma de muffins com formas de papel e distribua a massa uniformemente por 12 cavidades. Dica: as formas de papel poupam muito tempo na limpeza.
- Leve os muffins ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos, até ficarem dourados.
- Os muffins são deliciosos quentes ou frios, ideais também para levar na pausa do almoço.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 115 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 2.5 g |
| Proteína | 6.5 g |
| Gordura | 8.5 g |
| Fibra | 1.5 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar os muffins de feta e espinafres com antecedência?
Sim, pode assá-los sem problemas na véspera. Frios ficam igualmente saborosos e são ótimos para levar na pausa do almoço.
Os muffins são sem glúten?
Sim, como a receita usa amêndoa moída e sementes de linhaça em vez de farinha, os muffins são naturalmente sem glúten. Escolha um fermento em pó certificado sem glúten.
Posso substituir os espinafres frescos por espinafres congelados?
É possível, mas os espinafres congelados devem ser bem descongelados e muito bem espremidos, para que a massa não fique demasiado húmida.
A que temperatura devo assar os muffins?
Os muffins assam a 160 °C (calor superior e inferior) durante cerca de 25 minutos, até ficarem dourados.
