Molho de brócolos e carne picada para esparguete de legumes
Se procura um bolonhesa de legumes que sacie mesmo e que saiba muito bem, chegou ao sítio certo. Os brócolos juntam-se a uma carne de vaca picada suculenta e, com cenoura e natas, transformam-se num molho cremoso que combina na perfeição com esparguete de legumes. O melhor: pode adaptar a receita ao seu gosto, por exemplo com tomate ou numa versão vegetariana com mais legumes. Este molho fica também excelente a acompanhar pratos de carne.
Ingredientes
- 400 g brócolos
- 125 ml caldo de legumes
- 1 cebola
- 250 g carne de vaca picada
- 2 cenouras, grandes
- 100 ml natas ou leite
- pimenta e sal, a gosto
- noz-moscada, a gosto
- azeite, para saltear
Modo de preparação
- Corte os brócolos em raminhos e descasque o talo. Coza os brócolos numa panela com os 125 ml de caldo de legumes, deixando-os al dente. Demora cerca de 10 minutos.
- Entretanto, descasque a cebola e corte-a em cubinhos finos. Refogue-a numa frigideira com um fio de azeite, junte depois a carne picada e deixe alourar. Tempere com pimenta e sal.
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
- Passe ligeiramente os raminhos de brócolos cozidos com a varinha mágica, numa panela grande.
- Junte as rodelas de cenoura, a carne picada salteada e as natas (ou o leite) e deixe levantar fervura por breves instantes.
- Retifique o molho com pimenta, sal e noz-moscada. Consoante a consistência desejada, pode acrescentar um pouco mais de líquido.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o molho em versão vegetariana?
Sim, basta deixar de fora a carne picada e usar mais legumes, como courgette ou cogumelos.
Com que pratos combina o molho de brócolos e carne picada além do esparguete de legumes?
O molho fica também excelente a acompanhar vários pratos de carne ou massa clássica.
Posso usar leite em vez de natas?
Sim, o leite resulta igualmente bem. O molho fica um pouco mais leve e menos encorpado.
Quanto tempo se conserva o molho?
No frigorífico, bem tapado, mantém-se cerca de 2 a 3 dias. Também pode ser congelado sem problema.
