Molho de brócolos e carne picada para esparguete de legumes
Se procura um bolonhesa de legumes que sacie mesmo e que saiba muito bem, chegou ao sítio certo. Os brócolos juntam-se a uma carne de vaca picada suculenta e, com cenoura e natas, transformam-se num molho cremoso que combina na perfeição com esparguete de legumes. O melhor: pode adaptar a receita ao seu gosto, por exemplo com tomate ou numa versão vegetariana com mais legumes. Este molho fica também excelente a acompanhar pratos de carne.
Ingredientes
- 400 g brócolos
- 125 ml caldo de legumes
- 1 cebola
- 250 g carne de vaca picada
- 2 cenouras, grandes
- 100 ml natas ou leite
- pimenta e sal, a gosto
- noz-moscada, a gosto
- azeite, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 1120 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 32 g |
| Proteína | 18 g | 72 g |
| Gordura | 19 g | 76 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte os brócolos em raminhos e descasque o talo. Coza os brócolos numa panela com os 125 ml de caldo de legumes, deixando-os al dente. Demora cerca de 10 minutos.
- Entretanto, descasque a cebola e corte-a em cubinhos finos. Refogue-a numa frigideira com um fio de azeite, junte depois a carne picada e deixe alourar. Tempere com pimenta e sal.
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
- Passe ligeiramente os raminhos de brócolos cozidos com a varinha mágica, numa panela grande.
- Junte as rodelas de cenoura, a carne picada salteada e as natas (ou o leite) e deixe levantar fervura por breves instantes.
- Retifique o molho com pimenta, sal e noz-moscada. Consoante a consistência desejada, pode acrescentar um pouco mais de líquido.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o molho em versão vegetariana?
Sim, basta deixar de fora a carne picada e usar mais legumes, como courgette ou cogumelos.
Com que pratos combina o molho de brócolos e carne picada além do esparguete de legumes?
O molho fica também excelente a acompanhar vários pratos de carne ou massa clássica.
Posso usar leite em vez de natas?
Sim, o leite resulta igualmente bem. O molho fica um pouco mais leve e menos encorpado.
Quanto tempo se conserva o molho?
No frigorífico, bem tapado, mantém-se cerca de 2 a 3 dias. Também pode ser congelado sem problema.
