Lombos de salmão sobre molho de caril
O salmão é um dos grandes favoritos em muitas cozinhas, e com toda a razão: o lombo tenro combina maravilhosamente com um molho de caril intenso e frutado, feito de legumes frescos e sumo de laranja. É um prato rápido de levar à mesa, com cores vibrantes que impressionam tanto pelo aspeto como pelo sabor. Quem preferir menos picante, basta deixar de fora a malagueta e desfrutar de uma versão suave e aromática.
Ingredientes
- 2 lombos de salmão, de 120 g cada
- 3 tomates
- 1 malagueta
- 2 talos aipo
- 1 funcho, pequeno
- 1 c. de sopa curcuma
- 1 c. de sopa caril em pó
- 0,5 c. de sopa gengibre, picado muito fino
- 250 ml sumo de laranja
- água, q.b.
- sal e pimenta, moída na hora
- açúcar, a gosto
- 1 sumo de limão, de 1 limão, espremido na hora
- azeite, para saltear
Modo de preparação
- Lave os tomates, o aipo e o funcho e corte-os em cubos pequenos e uniformes. Pique muito finamente a malagueta e o gengibre.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Sobre lume médio, aloure brevemente a curcuma e o caril em pó, até os temperos libertarem aroma.
- Junte à frigideira todos os cubos de legumes preparados, assim como a malagueta e o gengibre. Regue com o sumo de laranja e, se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos.
- Tempere o molho de caril com sal, pimenta e, a gosto, uma pitada de açúcar. Quem preferir menos picante, deixa de fora a malagueta.
- Lave os lombos de salmão, borrife-os com o sumo de limão acabado de espremer e tempere com sal.
- Numa frigideira à parte, aqueça um pouco de azeite e sele os lombos de salmão cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Para servir, distribua o molho de caril pelos pratos e disponha os lombos de salmão por cima. Sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso dispensar a malagueta?
Sim, a malagueta é opcional. Sem ela, o prato fica suave e na mesma bem aromático.
Quanto tempo se saltear os lombos de salmão na frigideira?
Em lume médio a alto, bastam cerca de 3 minutos de cada lado para um lombo suculento e bem cozinhado.
A receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes usados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, escolha um caril em pó com certificação adequada.
Com que acompanhar o salmão sobre molho de caril?
O prato foi pensado como refeição completa e dispensa acompanhamento. Um pão árabe estaladiço fica bem para quem deseja mais hidratos de carbono.
