Lentilhas em leite de coco com abóbora
Lentilhas beluga cozidas em leite de coco cremoso, acompanhadas de abóbora Hokkaido bem temperada: esta combinação é tão simples quanto irresistível. Cozer as lentilhas diretamente no leite de coco, em vez de água, confere ao prato uma profundidade delicada e ligeiramente adocicada, que combina lindamente com a época da abóbora no outono. Com um toque de noz-moscada acabada de ralar e uma mão-cheia de parmesão, transforma-se numa refeição reconfortante que fica pronta em menos de uma hora.
Ingredientes
- 150 g lentilhas beluga (lentilhas pretas)
- 1 lata leite de coco
- 50-100 ml leite ou bebida de aveia, conforme necessário
- 600 g abóbora Hokkaido, pode substituir por abóbora-menina; nesse caso, descasque
- sal
- pimenta
- noz-moscada, acabada de ralar
- parmesão, em alternativa, requeijão granulado
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 620 kcal | 1240 kcal |
| Hidratos de carbono | 58 g | 116 g |
| Proteína | 22 g | 44 g |
| Gordura | 32 g | 64 g |
| Fibra | 14 g | 28 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Coloque as lentilhas beluga no leite de coco, leve a ferver e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos.
- Junte aos poucos o leite ou a bebida de aveia, consoante a quantidade de líquido que as lentilhas já tiverem absorvido. Tempere com sal e pimenta.
- Corte a abóbora Hokkaido em cubos regulares e coza em bastante água salgada até ficar macia.
- Escorra a água da cozedura e tempere a abóbora com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar.
- Disponha as lentilhas em leite de coco juntamente com a abóbora em pratos fundos e polvilhe generosamente com parmesão. Se preferir, pode usar antes requeijão granulado.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 32 g |
| Fibra | 14 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar outras lentilhas em vez das beluga?
Sim, pode usar lentilhas de Puy ou lentilhas verdes. As lentilhas vermelhas ficam muito moles ao cozinhar e alteram bastante a consistência do prato.
É preciso descascar a abóbora Hokkaido?
Não, a casca da abóbora Hokkaido é comestível e amolece durante a cozedura. Pode comê-la sem problema.
A receita também pode ser vegana?
Sim, use apenas bebida de aveia em vez de leite de vaca e substitua o parmesão por um requeijão granulado vegetal, ou dispense-o.
Durante quanto tempo se conservam as lentilhas em leite de coco?
No frigorífico, bem fechadas, conservam-se cerca de 2 a 3 dias. Antes de servir, basta aquecer com um pouco de leite.
