Lentilhas em leite de coco com abóbora
Lentilhas beluga cozidas em leite de coco cremoso, acompanhadas de abóbora Hokkaido bem temperada: esta combinação é tão simples quanto irresistível. Cozer as lentilhas diretamente no leite de coco, em vez de água, confere ao prato uma profundidade delicada e ligeiramente adocicada, que combina lindamente com a época da abóbora no outono. Com um toque de noz-moscada acabada de ralar e uma mão-cheia de parmesão, transforma-se numa refeição reconfortante que fica pronta em menos de uma hora.
Ingredientes
- 150 g lentilhas beluga (lentilhas pretas)
- 1 lata leite de coco
- 50-100 ml leite ou bebida de aveia, conforme necessário
- 600 g abóbora Hokkaido, pode substituir por abóbora-menina; nesse caso, descasque
- sal
- pimenta
- noz-moscada, acabada de ralar
- parmesão, em alternativa, requeijão granulado
Modo de preparação
- Coloque as lentilhas beluga no leite de coco, leve a ferver e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos.
- Junte aos poucos o leite ou a bebida de aveia, consoante a quantidade de líquido que as lentilhas já tiverem absorvido. Tempere com sal e pimenta.
- Corte a abóbora Hokkaido em cubos regulares e coza em bastante água salgada até ficar macia.
- Escorra a água da cozedura e tempere a abóbora com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar.
- Disponha as lentilhas em leite de coco juntamente com a abóbora em pratos fundos e polvilhe generosamente com parmesão. Se preferir, pode usar antes requeijão granulado.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 32 g |
| Fibra | 14 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar outras lentilhas em vez das beluga?
Sim, pode usar lentilhas de Puy ou lentilhas verdes. As lentilhas vermelhas ficam muito moles ao cozinhar e alteram bastante a consistência do prato.
É preciso descascar a abóbora Hokkaido?
Não, a casca da abóbora Hokkaido é comestível e amolece durante a cozedura. Pode comê-la sem problema.
A receita também pode ser vegana?
Sim, use apenas bebida de aveia em vez de leite de vaca e substitua o parmesão por um requeijão granulado vegetal, ou dispense-o.
Durante quanto tempo se conservam as lentilhas em leite de coco?
No frigorífico, bem fechadas, conservam-se cerca de 2 a 3 dias. Antes de servir, basta aquecer com um pouco de leite.
