Lasanha de Courgette e Espinafres
Quem diria que a courgette funciona tão bem no lugar das placas de lasanha? Nesta lasanha de courgette e espinafres, fatias finíssimas de courgette assumem o papel da massa e garantem um resultado suculento e cheio de legumes, sem massa. Um recheio cremoso de espinafres e queijo-creme encontra-se com um molho de tomate aromático e uma cobertura de queijo gratinado. A receita presta-se ainda a muitas variações, por exemplo com feta, beringela ou lombo de salmão.
Ingredientes
- 400 g espinafres (frescos picados ou espinafres em folha congelados)
- 2 courgettes
- 1 cebola
- 100 g queijo-creme
- 1 embalagem tomate triturado (polpa de tomate)
- 2 c. de chá azeite
- 1 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 c. de chá ervas aromáticas italianas
- noz-moscada, a gosto
- colorau (pimentão-doce), a gosto
- pimenta e sal, do moinho
- caldo de legumes, um pouco
- 1 tomate
- 100 g queijo ralado, por exemplo queijo próprio para gratinar, mozzarela ou parmesão
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 220 kcal | 880 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 40 g |
| Proteína | 13 g | 52 g |
| Gordura | 14 g | 56 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave as courgettes e corte-as em fatias finas com um descascador ou com um ralador de legumes. Pique a cebola finamente. Se usar espinafres congelados, deixe-os descongelar.
- Refogue metade da cebola numa frigideira com um pouco de azeite em lume médio. Junte os espinafres e deixe aquecer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo-creme e deixe derreter. Reserve o preparado de espinafres.
- Refogue a outra metade da cebola num tacho com um pouco de azeite. Junte o concentrado de tomate, as ervas italianas e um pouco de caldo de legumes para soltar os sucos. Adicione o tomate triturado, tempere com pimenta, sal e colorau e deixe levantar fervura por breves momentos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Monte as camadas num tabuleiro de ir ao forno grande: comece com molho de tomate, depois as fatias de courgette e, a seguir, o preparado de espinafres. Repita esta ordem as vezes que forem necessárias, até esgotar todos os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate.
- Corte o tomate em rodelas e distribua-as sobre a última camada de molho de tomate. Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve a lasanha ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, até o queijo ficar dourado e gratinado. Sirva a gosto acompanhada de uma salada leve.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 220 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 13 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer a lasanha com beringela?
Sim, pode substituir algumas camadas de courgette, no todo ou em parte, por fatias finas de beringela.
Que queijo é melhor para gratinar?
Queijo próprio para gratinar, mozzarela e parmesão funcionam todos muito bem. Também os pode misturar.
A lasanha é mesmo sem glúten?
Sim, uma vez que não se usam placas de massa e todos os ingredientes indicados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique sempre as indicações nas embalagens ao comprar.
Posso preparar a lasanha com antecedência e reaquecer?
Sim, depois de assada, a lasanha conserva-se bem tapada no frigorífico e pode ser reaquecida no dia seguinte a 180 °C no forno.
