Lasanha de Courgette e Espinafres
Quem diria que a courgette funciona tão bem no lugar das placas de lasanha? Nesta lasanha de courgette e espinafres, fatias finíssimas de courgette assumem o papel da massa e garantem um resultado suculento e cheio de legumes, sem massa. Um recheio cremoso de espinafres e queijo-creme encontra-se com um molho de tomate aromático e uma cobertura de queijo gratinado. A receita presta-se ainda a muitas variações, por exemplo com feta, beringela ou lombo de salmão.
Ingredientes
- 400 g espinafres (frescos picados ou espinafres em folha congelados)
- 2 courgettes
- 1 cebola
- 100 g queijo-creme
- 1 embalagem tomate triturado (polpa de tomate)
- 2 c. de chá azeite
- 1 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 c. de chá ervas aromáticas italianas
- noz-moscada, a gosto
- colorau (pimentão-doce), a gosto
- pimenta e sal, do moinho
- caldo de legumes, um pouco
- 1 tomate
- 100 g queijo ralado, por exemplo queijo próprio para gratinar, mozzarela ou parmesão
Modo de preparação
- Lave as courgettes e corte-as em fatias finas com um descascador ou com um ralador de legumes. Pique a cebola finamente. Se usar espinafres congelados, deixe-os descongelar.
- Refogue metade da cebola numa frigideira com um pouco de azeite em lume médio. Junte os espinafres e deixe aquecer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo-creme e deixe derreter. Reserve o preparado de espinafres.
- Refogue a outra metade da cebola num tacho com um pouco de azeite. Junte o concentrado de tomate, as ervas italianas e um pouco de caldo de legumes para soltar os sucos. Adicione o tomate triturado, tempere com pimenta, sal e colorau e deixe levantar fervura por breves momentos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Monte as camadas num tabuleiro de ir ao forno grande: comece com molho de tomate, depois as fatias de courgette e, a seguir, o preparado de espinafres. Repita esta ordem as vezes que forem necessárias, até esgotar todos os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate.
- Corte o tomate em rodelas e distribua-as sobre a última camada de molho de tomate. Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve a lasanha ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, até o queijo ficar dourado e gratinado. Sirva a gosto acompanhada de uma salada leve.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 220 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 13 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer a lasanha com beringela?
Sim, pode substituir algumas camadas de courgette, no todo ou em parte, por fatias finas de beringela.
Que queijo é melhor para gratinar?
Queijo próprio para gratinar, mozzarela e parmesão funcionam todos muito bem. Também os pode misturar.
A lasanha é mesmo sem glúten?
Sim, uma vez que não se usam placas de massa e todos os ingredientes indicados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique sempre as indicações nas embalagens ao comprar.
Posso preparar a lasanha com antecedência e reaquecer?
Sim, depois de assada, a lasanha conserva-se bem tapada no frigorífico e pode ser reaquecida no dia seguinte a 180 °C no forno.
