Kumpir de abóbora com recheio de carne picada, feta e legumes
Kumpir de uma forma diferente: em vez de uma batata enorme, aqui é uma abóbora-manteiga que assume o papel principal. As metades são assadas no forno, depois generosamente recheadas com uma saborosa mistura de carne picada, feta e legumes, e levadas novamente ao forno até tudo ficar maravilhosamente macio e aromático. As lentilhas vermelhas como acompanhamento transformam este prato num jantar de outono completo, que aquece por dentro e sacia.
Ingredientes
- 1 abóbora-manteiga (butternut)
- 250 g carne picada (metade vaca, metade porco)
- 1 queijo feta, de preferência de leite de ovelha
- 2 cenouras grandes
- 1 chalota
- 4 raminhos orégãos frescos
- 2-3 c. de sopa caldo de legumes
- sal
- pimenta
- azeite
- 150 g lentilhas vermelhas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 680 kcal | 1360 kcal |
| Hidratos de carbono | 58 g | 116 g |
| Proteína | 42 g | 84 g |
| Gordura | 30 g | 60 g |
| Fibra | 12 g | 24 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a abóbora e corte-a ao meio. Retire as sementes com uma colher. Se necessário, retire um pouco mais de polpa para criar espaço suficiente para o recheio. Corte a polpa retirada em pedaços pequenos e reserve, pois vai juntar-se depois ao recheio.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para cima, regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (ventilado 160 °C) e deixe assar cerca de 30 minutos.
- Entretanto, descasque a chalota e pique-a finamente. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Aloure a carne picada numa frigideira grande até ficar dourada, depois junte um pouco de azeite e a chalota e deixe alourar também.
- Junte a polpa de abóbora reservada e as cenouras à frigideira e salteie brevemente. Regue com 2 a 3 c. de sopa de caldo de legumes. Corte o feta em cubos e envolva. Lave os orégãos, retire as folhas e junte ao recheio. Tempere com sal e pimenta.
- Retire a abóbora do forno, distribua o recheio de carne picada, feta e legumes pelo interior e leve novamente ao forno mais 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Sirva o restante recheio à parte, como extra.
- Enquanto a kumpir de abóbora termina no forno, coza as lentilhas vermelhas em água a ferver temperada com sal e sirva como acompanhamento. Retire a polpa da abóbora com uma colher, tal como numa kumpir clássica, e saboreie até restar apenas a casca.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 30 g |
| Fibra | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Que abóbora é ideal para a kumpir de abóbora?
A abóbora-manteiga (butternut) é ideal, porque tem uma casca firme que serve de tigela e uma polpa cremosa e aromática.
Posso substituir a carne picada por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode substituir a carne picada por proteína de soja texturizada ou grão-de-bico e preparar a receita de forma vegetariana.
Quanto tempo tem de assar a abóbora no forno?
A abóbora assa primeiro cerca de 30 minutos, depois mais cerca de 15 minutos com o recheio, ou seja, um total de cerca de 45 minutos.
Posso omitir ou substituir as lentilhas?
As lentilhas são apenas acompanhamento e podem ser omitidas ou substituídas por arroz, cuscuz ou pão.
