Kumpir de abóbora com recheio de carne picada, feta e legumes
Kumpir de uma forma diferente: em vez de uma batata enorme, aqui é uma abóbora-manteiga que assume o papel principal. As metades são assadas no forno, depois generosamente recheadas com uma saborosa mistura de carne picada, feta e legumes, e levadas novamente ao forno até tudo ficar maravilhosamente macio e aromático. As lentilhas vermelhas como acompanhamento transformam este prato num jantar de outono completo, que aquece por dentro e sacia.
Ingredientes
- 1 abóbora-manteiga (butternut)
- 250 g carne picada (metade vaca, metade porco)
- 1 queijo feta, de preferência de leite de ovelha
- 2 cenouras grandes
- 1 chalota
- 4 raminhos orégãos frescos
- 2-3 c. de sopa caldo de legumes
- sal
- pimenta
- azeite
- 150 g lentilhas vermelhas
Modo de preparação
- Lave a abóbora e corte-a ao meio. Retire as sementes com uma colher. Se necessário, retire um pouco mais de polpa para criar espaço suficiente para o recheio. Corte a polpa retirada em pedaços pequenos e reserve, pois vai juntar-se depois ao recheio.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para cima, regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (ventilado 160 °C) e deixe assar cerca de 30 minutos.
- Entretanto, descasque a chalota e pique-a finamente. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Aloure a carne picada numa frigideira grande até ficar dourada, depois junte um pouco de azeite e a chalota e deixe alourar também.
- Junte a polpa de abóbora reservada e as cenouras à frigideira e salteie brevemente. Regue com 2 a 3 c. de sopa de caldo de legumes. Corte o feta em cubos e envolva. Lave os orégãos, retire as folhas e junte ao recheio. Tempere com sal e pimenta.
- Retire a abóbora do forno, distribua o recheio de carne picada, feta e legumes pelo interior e leve novamente ao forno mais 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Sirva o restante recheio à parte, como extra.
- Enquanto a kumpir de abóbora termina no forno, coza as lentilhas vermelhas em água a ferver temperada com sal e sirva como acompanhamento. Retire a polpa da abóbora com uma colher, tal como numa kumpir clássica, e saboreie até restar apenas a casca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 30 g |
| Fibra | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Que abóbora é ideal para a kumpir de abóbora?
A abóbora-manteiga (butternut) é ideal, porque tem uma casca firme que serve de tigela e uma polpa cremosa e aromática.
Posso substituir a carne picada por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode substituir a carne picada por proteína de soja texturizada ou grão-de-bico e preparar a receita de forma vegetariana.
Quanto tempo tem de assar a abóbora no forno?
A abóbora assa primeiro cerca de 30 minutos, depois mais cerca de 15 minutos com o recheio, ou seja, um total de cerca de 45 minutos.
Posso omitir ou substituir as lentilhas?
As lentilhas são apenas acompanhamento e podem ser omitidas ou substituídas por arroz, cuscuz ou pão.
