Hambúrgueres sem pão: de couve-rábano e de omelete
Quem disse que um hambúrguer precisa de pão? Estas duas variantes criativas provam o contrário: uma com fatias estaladiças de couve-rábano a substituir o pão, outra com uma omelete no meio, entre dois hambúrgueres suculentos. As duas versões são completas, saciantes e dispensam por completo os cereais. Perfeitas para quem quer experimentar algo novo no grelhador ou na cozinha.
Ingredientes
- Hambúrguer de couve-rábano (para 3 hambúrgueres), secção
- 1 couve-rábano grande
- 250 g carne picada
- 1 ovo
- 1 cebola
- pimenta moída na hora, a gosto
- sal de ervas, ervas italianas, colorau, a gosto
- azeite ou óleo de coco, para alourar
- queijo, em fatias
- 1-2 tomates
- queijo-creme, a gosto
- Hambúrguer de omelete, secção
- 150 g carne picada
- 1 ovo
- sal de ervas e pimenta, a gosto
- ervas italianas, a gosto
- 1 c. de chá mostarda
- 3-4 ovos, para a omelete
- sal de ervas e pimenta, para a omelete
- 1 pepino de conserva
- 1 tomate
- 1 c. de chá concentrado de tomate
- 1 fatia queijo
- folhas de alface, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 3 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 1260 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 24 g |
| Proteína | 32 g | 96 g |
| Gordura | 28 g | 84 g |
| Fibra | 2 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- HAMBÚRGUER DE COUVE-RÁBANO: Descasque a couve-rábano e corte-a em fatias. Reserve duas fatias mais grossas por hambúrguer para substituir o pão (em cima e em baixo). As fatias mais finas ficam bem como recheio adicional no meio.
- Aloure as fatias de couve-rábano numa frigideira com um pouco de azeite e tempere com pimenta e sal de ervas.
- Corte os tomates e metade da cebola em fatias finas. Pique a outra metade da cebola em cubinhos.
- Misture a carne picada com o ovo e os cubinhos de cebola e tempere a gosto com sal, pimenta, colorau e ervas italianas. Molde a mistura em hambúrgueres achatados (com um diâmetro à medida da couve-rábano) e aloure-os numa frigideira com um pouco de azeite dos dois lados.
- Para montar, barre uma fatia grossa de couve-rábano com um pouco de queijo-creme e cubra com fatias de tomate e de cebola. Coloque por cima o hambúrguer e uma fatia de queijo. Repita as camadas a gosto e feche o hambúrguer com uma segunda fatia de couve-rábano.
- Fixe o hambúrguer com um palito de madeira e leve ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) durante cerca de 8 a 10 minutos.
- HAMBÚRGUER DE OMELETE: Para os hambúrgueres, misture a carne picada, o ovo, o sal de ervas, a pimenta, as ervas italianas e a mostarda até obter uma massa homogénea. Molde-a em hambúrgueres achatados e do mesmo tamanho e aloure-os numa frigideira com um pouco de azeite.
- Para a omelete, bata os ovos com sal de ervas e pimenta e frite numa frigideira com um pouco de azeite dos dois lados até ficar dourada. Divida a omelete pronta em quatro pedaços iguais.
- Barre um hambúrguer com concentrado de tomate e coloque por cima um quarto da omelete. Corte o queijo, o tomate, o pepino de conserva e as folhas de alface e disponha a gosto sobre a omelete. Feche com um segundo hambúrguer a servir de tampa e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Consigo mesmo fazer um hambúrguer sem pão?
Sim. Fatias grossas de couve-rábano ou dois hambúrgueres com uma omelete no meio são alternativas sólidas e sem glúten ao pão clássico.
O hambúrguer de couve-rábano também pode ser vegetariano?
Sim. Basta substituir a carne por tofu salteado, usar mais couve-rábano e alface e, em vez de queijo-creme, optar por pesto.
Como mantenho o hambúrguer unido sem pão?
Um palito de madeira a atravessar o hambúrguer montado mantém tudo no lugar. Depois, leve ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) para que tudo ganhe consistência.
Estes hambúrgueres são baixos em hidratos de carbono?
Sim. Ambas as variantes dispensam por completo farinha e pão, e os hidratos de carbono vêm sobretudo dos legumes.
