Hambúrgueres sem pão: de couve-rábano e de omelete
Quem disse que um hambúrguer precisa de pão? Estas duas variantes criativas provam o contrário: uma com fatias estaladiças de couve-rábano a substituir o pão, outra com uma omelete no meio, entre dois hambúrgueres suculentos. As duas versões são completas, saciantes e dispensam por completo os cereais. Perfeitas para quem quer experimentar algo novo no grelhador ou na cozinha.
Ingredientes
- Hambúrguer de couve-rábano (para 3 hambúrgueres), secção
- 1 couve-rábano grande
- 250 g carne picada
- 1 ovo
- 1 cebola
- pimenta moída na hora, a gosto
- sal de ervas, ervas italianas, colorau, a gosto
- azeite ou óleo de coco, para alourar
- queijo, em fatias
- 1-2 tomates
- queijo-creme, a gosto
- Hambúrguer de omelete, secção
- 150 g carne picada
- 1 ovo
- sal de ervas e pimenta, a gosto
- ervas italianas, a gosto
- 1 c. de chá mostarda
- 3-4 ovos, para a omelete
- sal de ervas e pimenta, para a omelete
- 1 pepino de conserva
- 1 tomate
- 1 c. de chá concentrado de tomate
- 1 fatia queijo
- folhas de alface, a gosto
Modo de preparação
- HAMBÚRGUER DE COUVE-RÁBANO: Descasque a couve-rábano e corte-a em fatias. Reserve duas fatias mais grossas por hambúrguer para substituir o pão (em cima e em baixo). As fatias mais finas ficam bem como recheio adicional no meio.
- Aloure as fatias de couve-rábano numa frigideira com um pouco de azeite e tempere com pimenta e sal de ervas.
- Corte os tomates e metade da cebola em fatias finas. Pique a outra metade da cebola em cubinhos.
- Misture a carne picada com o ovo e os cubinhos de cebola e tempere a gosto com sal, pimenta, colorau e ervas italianas. Molde a mistura em hambúrgueres achatados (com um diâmetro à medida da couve-rábano) e aloure-os numa frigideira com um pouco de azeite dos dois lados.
- Para montar, barre uma fatia grossa de couve-rábano com um pouco de queijo-creme e cubra com fatias de tomate e de cebola. Coloque por cima o hambúrguer e uma fatia de queijo. Repita as camadas a gosto e feche o hambúrguer com uma segunda fatia de couve-rábano.
- Fixe o hambúrguer com um palito de madeira e leve ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) durante cerca de 8 a 10 minutos.
- HAMBÚRGUER DE OMELETE: Para os hambúrgueres, misture a carne picada, o ovo, o sal de ervas, a pimenta, as ervas italianas e a mostarda até obter uma massa homogénea. Molde-a em hambúrgueres achatados e do mesmo tamanho e aloure-os numa frigideira com um pouco de azeite.
- Para a omelete, bata os ovos com sal de ervas e pimenta e frite numa frigideira com um pouco de azeite dos dois lados até ficar dourada. Divida a omelete pronta em quatro pedaços iguais.
- Barre um hambúrguer com concentrado de tomate e coloque por cima um quarto da omelete. Corte o queijo, o tomate, o pepino de conserva e as folhas de alface e disponha a gosto sobre a omelete. Feche com um segundo hambúrguer a servir de tampa e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Consigo mesmo fazer um hambúrguer sem pão?
Sim. Fatias grossas de couve-rábano ou dois hambúrgueres com uma omelete no meio são alternativas sólidas e sem glúten ao pão clássico.
O hambúrguer de couve-rábano também pode ser vegetariano?
Sim. Basta substituir a carne por tofu salteado, usar mais couve-rábano e alface e, em vez de queijo-creme, optar por pesto.
Como mantenho o hambúrguer unido sem pão?
Um palito de madeira a atravessar o hambúrguer montado mantém tudo no lugar. Depois, leve ao forno a 180 °C (ventilado 160 °C) para que tudo ganhe consistência.
Estes hambúrgueres são baixos em hidratos de carbono?
Sim. Ambas as variantes dispensam por completo farinha e pão, e os hidratos de carbono vêm sobretudo dos legumes.
