Guisado indiano de lentilhas vermelhas
Este guisado de lentilhas vermelhas combina funcho fresco e cenoura com leite de coco cremoso, caril aromático e gengibre picante, dando origem a um preparado reconfortante que é, ao mesmo tempo, leve e saciante. O funcho está no seu melhor sobretudo na primavera e, além do seu aroma delicado, traz muitas fibras, vitamina C e magnésio. As lentilhas vermelhas cozem diretamente na panela, tornando este prato numa opção descomplicada para um dia de semana comum. O caril e o gengibre conferem um picante agradável que torna este guisado irresistivelmente aromático.
Ingredientes
- 500 g funcho, lavado, sem o tronco, aproveitando as folhas verdes
- 250 g cenouras
- 3 cebolinhos (cebolas de primavera), aproveitar a parte verde
- 2 chalotas
- 6 cm gengibre
- 2 c. de sopa caril em pó, suave
- 250 g lentilhas vermelhas
- 500 ml água, morna
- 400 ml leite de coco, 1 lata
- 400 ml tomate em pedaços, 1 lata
- 2 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos pequenos. Lave os cebolinhos e corte-os em rodelas finas, aproveitando também a parte verde. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Lave o funcho, corte-o ao meio, retire o tronco e corte-o em tiras finas. Aproveite igualmente as folhas verdes do funcho. Retire uma camada fina da casca do gengibre e depois rale-o finamente ou pique-o bem miúdo.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande ou numa panela grande. Refogue as chalotas e os cebolinhos. Junte as cenouras e o funcho e deixe suar. Em seguida, adicione o gengibre. Acrescente o caril em pó e deixe fritar ligeiramente.
- Refresque os legumes com 500 ml de água morna e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos. Junte o tomate em pedaços e o leite de coco. Adicione as lentilhas vermelhas e deixe cozer tudo em lume médio cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem cozidas.
- Tempere o guisado com sal e pimenta. Se ficar demasiado espesso, basta acrescentar mais um pouco de água.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 12 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o guisado de lentilhas vermelhas?
Sim, o guisado congela muito bem. O ideal é dividi-lo em doses em recipientes próprios para congelação e consumir no prazo de 3 meses.
Preciso de demolhar as lentilhas vermelhas antes?
Não, as lentilhas vermelhas não precisam de demolha. Cozem diretamente na panela em cerca de 15 minutos.
Posso substituir o funcho por outro legume?
Sim, por exemplo a courgette ou o aipo também ficam bem neste guisado, caso não tenha funcho à mão.
A receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes utilizados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique as indicações do fabricante do caril em pó.
