Guisado indiano de lentilhas vermelhas
Este guisado de lentilhas vermelhas combina funcho fresco e cenoura com leite de coco cremoso, caril aromático e gengibre picante, dando origem a um preparado reconfortante que é, ao mesmo tempo, leve e saciante. O funcho está no seu melhor sobretudo na primavera e, além do seu aroma delicado, traz muitas fibras, vitamina C e magnésio. As lentilhas vermelhas cozem diretamente na panela, tornando este prato numa opção descomplicada para um dia de semana comum. O caril e o gengibre conferem um picante agradável que torna este guisado irresistivelmente aromático.
Ingredientes
- 500 g funcho, lavado, sem o tronco, aproveitando as folhas verdes
- 250 g cenouras
- 3 cebolinhos (cebolas de primavera), aproveitar a parte verde
- 2 chalotas
- 6 cm gengibre
- 2 c. de sopa caril em pó, suave
- 250 g lentilhas vermelhas
- 500 ml água, morna
- 400 ml leite de coco, 1 lata
- 400 ml tomate em pedaços, 1 lata
- 2 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | 1720 kcal |
| Hidratos de carbono | 48 g | 192 g |
| Proteína | 18 g | 72 g |
| Gordura | 18 g | 72 g |
| Fibra | 12 g | 48 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos pequenos. Lave os cebolinhos e corte-os em rodelas finas, aproveitando também a parte verde. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Lave o funcho, corte-o ao meio, retire o tronco e corte-o em tiras finas. Aproveite igualmente as folhas verdes do funcho. Retire uma camada fina da casca do gengibre e depois rale-o finamente ou pique-o bem miúdo.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande ou numa panela grande. Refogue as chalotas e os cebolinhos. Junte as cenouras e o funcho e deixe suar. Em seguida, adicione o gengibre. Acrescente o caril em pó e deixe fritar ligeiramente.
- Refresque os legumes com 500 ml de água morna e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos. Junte o tomate em pedaços e o leite de coco. Adicione as lentilhas vermelhas e deixe cozer tudo em lume médio cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem cozidas.
- Tempere o guisado com sal e pimenta. Se ficar demasiado espesso, basta acrescentar mais um pouco de água.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 12 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o guisado de lentilhas vermelhas?
Sim, o guisado congela muito bem. O ideal é dividi-lo em doses em recipientes próprios para congelação e consumir no prazo de 3 meses.
Preciso de demolhar as lentilhas vermelhas antes?
Não, as lentilhas vermelhas não precisam de demolha. Cozem diretamente na panela em cerca de 15 minutos.
Posso substituir o funcho por outro legume?
Sim, por exemplo a courgette ou o aipo também ficam bem neste guisado, caso não tenha funcho à mão.
A receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes utilizados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique as indicações do fabricante do caril em pó.
