Guisado asiático de carne picada
Este guisado asiático de carne picada junta carne de vaca bem temperada com alho-francês crocante, cenoura tenra e rebentos de soja frescos, tudo num caldo aromático. O gengibre, a malagueta e o molho de soja dão aquele sabor tipicamente asiático que anima logo qualquer refeição. É um prato que fica pronto num instante, leve em hidratos de carbono e, ainda assim, muito saciante. Perfeito para um jantar descomplicado a meio da semana.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 gengibre, pedaço com cerca de 3 cm, descascado e ralado fino
- 1-2 malaguetas vermelhas, sem sementes, cortadas em rodelas finas
- 1 alho-francês, 1 talo
- 500 g cenouras
- 200 g rebentos de soja, de preferência frescos
- 1 c. de sopa azeite
- 400 g carne de vaca picada
- 1 c. de sopa caldo de legumes, em pó instantâneo ou em pasta, dissolvido em 1 litro da água de cozedura
- 2-3 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de chá tempero para wok, por exemplo da Bamboo Garden; em alternativa, uma mistura de especiarias asiáticas ou cinco especiarias
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Descasque as cenouras e corte-as em lâminas finas. Coza os dois em água a ferver bem temperada com sal durante cerca de 5 minutos, escorra e reserve a água de cozedura.
- Pique finamente a cebola e o alho. Retire as sementes às malaguetas e corte-as em rodelas finas. Descasque o gengibre e rale-o fino.
- Aqueça uma panela grande e aloure a carne picada, sem azeite, mexendo até ficar solta. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a cebola, o alho, a malagueta e o gengibre à carne e deixe saltear tudo mais cerca de 3 minutos.
- Complete a água de cozedura reservada até perfazer 1 litro, dissolva aí o caldo de legumes e deite na panela. Deixe levantar fervura.
- Acrescente o alho-francês, as cenouras e os rebentos de soja e deixe cozer em lume médio cerca de 3 minutos.
- Retifique o guisado com molho de soja, tempero para wok, sal e pimenta e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 310 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 26 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a carne de vaca picada por outra carne?
Sim, carne picada de aves ou mista resulta igualmente bem e torna o guisado um pouco mais leve.
Posso usar rebentos de soja em lata?
Pode, mas os rebentos frescos ficam mais crocantes e saborosos. Escorra bem os de lata antes de usar.
Quão picante fica o guisado?
Com uma malagueta sem sementes fica suave e aromático. Quem gostar de mais picante deixa as sementes ou usa duas malaguetas.
A receita é adequada a uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, com muitos legumes e proteína e poucos hidratos de carbono, este prato encaixa bem numa alimentação equilibrada e leve.
