Guisado asiático de carne picada
Este guisado asiático de carne picada junta carne de vaca bem temperada com alho-francês crocante, cenoura tenra e rebentos de soja frescos, tudo num caldo aromático. O gengibre, a malagueta e o molho de soja dão aquele sabor tipicamente asiático que anima logo qualquer refeição. É um prato que fica pronto num instante, leve em hidratos de carbono e, ainda assim, muito saciante. Perfeito para um jantar descomplicado a meio da semana.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 gengibre, pedaço com cerca de 3 cm, descascado e ralado fino
- 1-2 malaguetas vermelhas, sem sementes, cortadas em rodelas finas
- 1 alho-francês, 1 talo
- 500 g cenouras
- 200 g rebentos de soja, de preferência frescos
- 1 c. de sopa azeite
- 400 g carne de vaca picada
- 1 c. de sopa caldo de legumes, em pó instantâneo ou em pasta, dissolvido em 1 litro da água de cozedura
- 2-3 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de chá tempero para wok, por exemplo da Bamboo Garden; em alternativa, uma mistura de especiarias asiáticas ou cinco especiarias
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 310 kcal | 1240 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 56 g |
| Proteína | 26 g | 104 g |
| Gordura | 16 g | 64 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Descasque as cenouras e corte-as em lâminas finas. Coza os dois em água a ferver bem temperada com sal durante cerca de 5 minutos, escorra e reserve a água de cozedura.
- Pique finamente a cebola e o alho. Retire as sementes às malaguetas e corte-as em rodelas finas. Descasque o gengibre e rale-o fino.
- Aqueça uma panela grande e aloure a carne picada, sem azeite, mexendo até ficar solta. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a cebola, o alho, a malagueta e o gengibre à carne e deixe saltear tudo mais cerca de 3 minutos.
- Complete a água de cozedura reservada até perfazer 1 litro, dissolva aí o caldo de legumes e deite na panela. Deixe levantar fervura.
- Acrescente o alho-francês, as cenouras e os rebentos de soja e deixe cozer em lume médio cerca de 3 minutos.
- Retifique o guisado com molho de soja, tempero para wok, sal e pimenta e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 310 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 26 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a carne de vaca picada por outra carne?
Sim, carne picada de aves ou mista resulta igualmente bem e torna o guisado um pouco mais leve.
Posso usar rebentos de soja em lata?
Pode, mas os rebentos frescos ficam mais crocantes e saborosos. Escorra bem os de lata antes de usar.
Quão picante fica o guisado?
Com uma malagueta sem sementes fica suave e aromático. Quem gostar de mais picante deixa as sementes ou usa duas malaguetas.
A receita é adequada a uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, com muitos legumes e proteína e poucos hidratos de carbono, este prato encaixa bem numa alimentação equilibrada e leve.
