Gratinado de Beringela
Este gratinado de beringela reúne fatias de beringela tenras e grelhadas com um molho de tomate e manjericão bem aromático e mozzarella derretido, num prato leve e cheio de sabor. A preparação é muito simples e o resultado tem um verdadeiro ar mediterrânico no prato. Graças aos ingredientes naturais e por não levar farinha nem massa, este gratinado é naturalmente sem glúten e com poucos hidratos de carbono. Perfeito para quem quer levar algo delicioso à mesa sem grande esforço.
Ingredientes
- 150 g beringela
- 1 cebola, cerca de 30 g
- 1 dente de alho
- 50 g tomate
- 100 g mozzarella, magro
- sal e pimenta, a gosto
- orégãos secos e manjericão fresco, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 265 kcal | 265 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 10 g |
| Proteína | 19 g | 19 g |
| Gordura | 15 g | 15 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C). Lave as beringelas e corte-as em fatias com a espessura de um dedo. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e grelhe no forno durante 5 a 7 minutos de cada lado.
- Pique a cebola em cubos e corte o dente de alho finamente. Lave os tomates, retire o pé e corte-os em cubos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com um pouco de água até ficarem translúcidos. Junte o tomate e tempere tudo com sal, pimenta, orégãos e manjericão finamente picado. Deixe o molho apurar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Corte o mozzarella em fatias finas. Coloque 2 c. de sopa de molho de tomate num pequeno tabuleiro de forno, disponha por cima uma camada de beringela e volte a cobrir com molho de tomate. Alterne camadas de beringela e mozzarella até esgotar todos os ingredientes. A última camada deve ser de mozzarella.
- Leve o gratinado ao forno a 175 °C (ventilado 155 °C) durante cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e ficar dourado.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 265 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 19 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o gratinado de beringela com antecedência?
Sim, pode montar as camadas no tabuleiro com antecedência e gratinar o prato fresco pouco antes de servir.
O gratinado de beringela é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha, massa nem outros ingredientes com glúten. Ao comprar, verifique apenas se o seu mozzarella não contém aditivos com glúten.
Quantas calorias tem o gratinado de beringela?
Uma dose tem cerca de 265 calorias. Como se trata de uma estimativa, os valores exatos podem variar ligeiramente consoante os ingredientes utilizados.
Posso usar tomate de lata em vez de tomate fresco?
Sim, resulta bem. Nesse caso, use cerca de 50 g de tomate de lata escorrido e ajuste os temperos, já que o tomate de lata costuma ter um sabor mais intenso.
