Gratinado de Abóbora, Courgette e Carne Picada
Quando chega a época da abóbora, este gratinado saboroso não pode faltar à mesa. Carne de vaca picada e suculenta encontra-se com abóbora Hokkaido e courgette, tudo envolto num molho temperado de ovo e leite e gratinado com parmesão fresco. O melhor da Hokkaido é que a casca fica, poupando tempo e trabalho. Um prato que deixa toda a família saciada e feliz.
Ingredientes
- 500 g carne de vaca picada
- 1 abóbora Hokkaido, pequena; se não encontrar, use abóbora-menina ou outra abóbora de casca fina
- 1 courgette, média
- 1 cebola
- 5 ovos
- 100 ml leite
- parmesão, fresco, a gosto
- noz-moscada, a gosto
- pimenta e sal, acabados de moer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | 1720 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 48 g |
| Proteína | 36 g | 144 g |
| Gordura | 26 g | 104 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Aloure-a numa frigideira juntamente com a carne picada e tempere levemente com pimenta e sal.
- Lave bem a courgette e a abóbora Hokkaido e corte-as em pedaços pequenos. Na Hokkaido, a casca pode ficar, não é preciso descascar.
- Numa assadeira, disponha os ingredientes em camadas a gosto: primeiro a carne picada, depois a abóbora e, por fim, a courgette. Tempere cada camada com noz-moscada, pimenta e sal.
- Para o molho, bata os ovos com o leite e tempere com noz-moscada, pimenta e sal.
- Deite o molho de ovo uniformemente sobre o gratinado e polvilhe generosamente com parmesão acabado de ralar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (com calor superior e inferior; ventilado 160 °C) cerca de 40 minutos, até a superfície ficar dourada e bem gratinada.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 36 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Tenho de descascar a abóbora Hokkaido?
Não. Na abóbora Hokkaido a casca é suficientemente macia e pode comer-se sem problema. Basta lavá-la bem.
Posso substituir o parmesão?
Sim, pode gratinar o prato com queijo feta em vez de parmesão. Para um resultado mais cremoso, junte ainda 100 g de queijo fresco de cabra ao molho de ovo.
A que temperatura se coza o gratinado?
O gratinado coze a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C) durante cerca de 40 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
Este gratinado é adequado a uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, graças à combinação de legumes, carne picada e ovo, a receita tem poucos hidratos de carbono e encaixa bem numa alimentação low carb.
