Gratinado de abóbora e carne picada com tâmaras e um toque de canela
Quando começa a época da abóbora, na nossa cozinha só há uma pergunta: quando é que este gratinado chega finalmente à mesa? A abóbora Hokkaido junta-se a carne picada temperada, tâmaras suculentas e uma leve pitada de canela. A combinação de sabores salgados, ligeiramente adocicados e quentes e aromáticos faz deste gratinado um verdadeiro destaque de outono. O queijo fresco granulado por cima dá-lhe um remate cremoso.
Ingredientes
- 1 abóbora Hokkaido, pequena, cerca de 400 g
- 400 g carne picada mista (vaca e porco)
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- 8 tâmaras, de preferência sem caroço
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- sal
- pimenta
- 1 ponta de faca canela
- 3 raminhos salsa lisa
- 3 c. de chá manteiga
- 1 queijo fresco granulado ou natas azedas, cerca de 200 g; em Portugal pode substituir por requeijão cremoso
- parmesão, ralado na hora, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Numa frigideira bem quente, aloure a carne picada, desfazendo-a em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas e o alho, pique-os finamente e junte-os à carne na frigideira. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o concentrado de tomate e deixe refogar um pouco. De seguida, regue com 250 ml de água.
- Corte as tâmaras ao meio, depois em pedaços, e junte-as à frigideira juntamente com a canela. Retifique os temperos.
- Lave a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes. A casca pode ser aproveitada sem problema. Corte a Hokkaido em pedaços grandes e rale-a com um robô de cozinha ou um ralador manual.
- Misture a abóbora ralada com pequenas nozes de manteiga, sal e pimenta.
- Coloque a mistura de carne picada num pirex grande e distribua a mistura de abóbora uniformemente por cima.
- Leve o gratinado ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos.
- Polvilhe o gratinado pronto com salsa acabada de picar e parmesão ralado na hora e sirva acompanhado do queijo fresco granulado (ou, em alternativa, natas azedas).
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 560 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Proteína | 36 g |
| Gordura | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
Perguntas frequentes
Tenho de descascar a abóbora Hokkaido?
Não, a casca da abóbora Hokkaido é comestível e pode ser aproveitada sem problema.
Posso usar natas azedas em vez de queijo fresco?
Sim, as natas azedas são uma ótima alternativa ao queijo fresco granulado e combinam igualmente bem.
Que carne picada é indicada para este gratinado?
Na receita usa-se carne picada mista (metade vaca, metade porco), que dá um sabor bem temperado ao gratinado.
Quanto tempo fica o gratinado no forno?
O gratinado de abóbora e carne picada coze a 200 °C durante cerca de 45 minutos, até a abóbora ficar tenra e ligeiramente dourada.
