Gambas com Pimento e Tomate sobre Cama de Rúcula
Gambas suculentas, legumes coloridos e um molho de tomate com vinho tinto bem temperado: este prato causa boa impressão ao jantar sem exigir horas na cozinha. A rúcula fresca por baixo dá um contraste levemente picante que combina na perfeição com o salteado saboroso. Como não leva acompanhamentos como massa ou arroz, é uma refeição leve e bem completa. Um toque de parmesão acabado de ralar por cima transforma tudo num verdadeiro momento de prazer.
Ingredientes
- 1 molho rúcula
- 400 g gambas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 malagueta vermelha
- 250 g pimento, da cor que preferir
- 250 g tomate-cereja
- 100 ml vinho tinto
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- malagueta em pó
- queijo parmesão, acabado de ralar, a gosto
Modo de preparação
- Deixe as gambas descongelar e passe-as bem por água. De seguida, tempere com sal, pimenta e um pouco de malagueta em pó.
- Pique finamente a cebola, o dente de alho e a malagueta sem sementes. Corte o pimento em pedaços pequenos e o tomate-cereja ao meio.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira. Refogue a cebola, o alho e a malagueta.
- Junte as gambas e salteie cerca de 4 minutos. De seguida, retire da frigideira e reserve.
- Deite o pimento na frigideira e salteie 3 a 5 minutos.
- Volte a juntar as gambas e regue tudo com o vinho tinto. Ao fim de cerca de 1 minuto, envolva o concentrado de tomate e o molho de soja e retifique os temperos.
- Acrescente o tomate-cereja e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Lave a rúcula e disponha-a nos pratos. Coloque as gambas com os legumes por cima. Quem quiser, rala ainda um pouco de parmesão fresco por cima.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar gambas frescas em vez de congeladas?
Sim, as gambas frescas resultam igualmente bem. Nesse caso, basta saltar o passo de descongelar.
Por que posso substituir o vinho tinto?
Pode substituir o vinho tinto por caldo de legumes, caso prefira não usar álcool.
Este prato leva muitos hidratos de carbono?
Não leva acompanhamentos como massa ou arroz e ronda os 14 g de hidratos de carbono por dose, provenientes sobretudo dos legumes. Os valores são estimativas.
Posso deixar a malagueta de fora?
Com certeza. Deixe de fora a malagueta fresca e a malagueta em pó, ou reduza a quantidade a seu gosto.
