Gambas com Pimento e Tomate sobre Cama de Rúcula
Gambas suculentas, legumes coloridos e um molho de tomate com vinho tinto bem temperado: este prato causa boa impressão ao jantar sem exigir horas na cozinha. A rúcula fresca por baixo dá um contraste levemente picante que combina na perfeição com o salteado saboroso. Como não leva acompanhamentos como massa ou arroz, é uma refeição leve e bem completa. Um toque de parmesão acabado de ralar por cima transforma tudo num verdadeiro momento de prazer.
Ingredientes
- 1 molho rúcula
- 400 g gambas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 malagueta vermelha
- 250 g pimento, da cor que preferir
- 250 g tomate-cereja
- 100 ml vinho tinto
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- malagueta em pó
- queijo parmesão, acabado de ralar, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 370 kcal | 740 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 28 g |
| Proteína | 38 g | 76 g |
| Gordura | 11 g | 22 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Deixe as gambas descongelar e passe-as bem por água. De seguida, tempere com sal, pimenta e um pouco de malagueta em pó.
- Pique finamente a cebola, o dente de alho e a malagueta sem sementes. Corte o pimento em pedaços pequenos e o tomate-cereja ao meio.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira. Refogue a cebola, o alho e a malagueta.
- Junte as gambas e salteie cerca de 4 minutos. De seguida, retire da frigideira e reserve.
- Deite o pimento na frigideira e salteie 3 a 5 minutos.
- Volte a juntar as gambas e regue tudo com o vinho tinto. Ao fim de cerca de 1 minuto, envolva o concentrado de tomate e o molho de soja e retifique os temperos.
- Acrescente o tomate-cereja e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Lave a rúcula e disponha-a nos pratos. Coloque as gambas com os legumes por cima. Quem quiser, rala ainda um pouco de parmesão fresco por cima.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar gambas frescas em vez de congeladas?
Sim, as gambas frescas resultam igualmente bem. Nesse caso, basta saltar o passo de descongelar.
Por que posso substituir o vinho tinto?
Pode substituir o vinho tinto por caldo de legumes, caso prefira não usar álcool.
Este prato leva muitos hidratos de carbono?
Não leva acompanhamentos como massa ou arroz e ronda os 14 g de hidratos de carbono por dose, provenientes sobretudo dos legumes. Os valores são estimativas.
Posso deixar a malagueta de fora?
Com certeza. Deixe de fora a malagueta fresca e a malagueta em pó, ou reduza a quantidade a seu gosto.
