Frango com limão e legumes mediterrânicos
Peitos de frango suculentos, legumes coloridos assados no forno, queijo feta saboroso e um toque fresco de limão: este prato reúne aromas mediterrânicos da forma mais descomplicada possível. Só precisa de uma assadeira, de alguma paciência à espera do forno e, num instante, tem um jantar cheio de cor à mesa. É perfeito para quem gosta de preparar as refeições com antecedência: as sobras sabem tão bem no dia seguinte, ou até melhor.
Ingredientes
- 2 peitos de frango, de cerca de 200 g cada
- 2 courgettes pequenas
- 0,5 pimento vermelho
- 0,5 pimento amarelo
- 50 g tomates secos, se forem conservados em óleo, escorra-os antes
- 1 mão-cheia azeitonas, verdes ou pretas
- 3 raminhos alecrim fresco
- 125 g queijo feta
- 4 c. de sopa azeite
- 1 limão biológico
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Lave os legumes e corte-os em cubos um pouco maiores. Corte os tomates secos ao meio. Se estiverem conservados em óleo, escorra-os primeiro.
- Coloque os cubos de courgette e de pimento numa taça grande, juntamente com os tomates secos e as azeitonas. Junte o azeite, o sal, a pimenta e o alecrim picado e envolva tudo muito bem. Distribua a mistura de legumes por uma assadeira grande.
- Tempere os peitos de frango com sal dos dois lados. Numa frigideira com azeite quente, aloure-os de ambos os lados até ficarem dourados. Coloque os peitos alourados sobre os legumes na assadeira.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido durante 25 minutos.
- Entretanto, lave bem o limão biológico com água quente e raspe a casca. Depois, corte o limão em oito gomos. Esfarele o queijo feta.
- Passados os 25 minutos, retire a assadeira do forno, polvilhe o prato com a raspa de limão, distribua os gomos de limão pelos legumes e espalhe uniformemente o queijo feta esfarelado por cima.
- Leve novamente a assadeira ao forno por mais 15 minutos, até o queijo feta ficar levemente dourado. Sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 55 g |
| Gordura | 38 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o frango com limão com outros legumes?
Sim, a receita adapta-se bem. Beringela, tomate-cereja ou cebola roxa também combinam muito bem com este assado mediterrânico.
Este prato é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, o prato é pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e contém sobretudo gorduras saudáveis, adaptando-se bem a esse tipo de alimentação.
Posso preparar o prato com antecedência?
Pode preparar os legumes e o queijo feta com antecedência e alourar o frango pouco antes de levar ao forno. As sobras conservam-se no frigorífico durante 1 a 2 dias e ficam ótimas depois de aquecidas.
Tenho mesmo de alourar o frango antes?
Alourar dá uma bela crosta dourada e ajuda a manter os sucos na carne. Pode saltar este passo, mas deve então prolongar um pouco o tempo de forno e verificar se a carne fica bem cozinhada por dentro.
