Frango com sésamo e cenouras glaceadas
Tiras de frango suculentas, marinadas de um dia para o outro num molho de iogurte e caril e depois assadas numa crosta estaladiça de sésamo, coco ralado e parmesão: esta receita transforma poucos ingredientes num verdadeiro sucesso. A acompanhar, palitos de cenoura glaceados com um toque delicado de mel e vinagre, que arredondam o prato na perfeição. A combinação da crosta aromática com os legumes ligeiramente adocicados torna cada garfada uma experiência. Ideal para quem quer prestar atenção aos hidratos de carbono sem abdicar do prazer de comer bem.
Ingredientes
- 2 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de chá caril em pó
- 250 g iogurte
- 2 peitos de frango, de cerca de 150 g cada
- 25 g lascas ou coco ralado
- 25 g parmesão
- 25 g sésamo
- 250 g cenouras com rama
- 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por óleo de girassol ou azeite suave
- 50 ml caldo de legumes
- 1 c. de sopa salsa, picada
- 1 c. de sopa mel
Modo de preparação
- Misture o iogurte, o molho de soja e o caril em pó até obter uma marinada. Passe os peitos de frango por água fria, seque-os com papel de cozinha e corte-os em tiras da largura de um dedo. Coloque as tiras na marinada e deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro.
- Retire as tiras de frango do frigorífico 30 minutos antes de as preparar. Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado com grelhador) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Rale finamente o parmesão e misture-o com o coco ralado e o sésamo numa taça larga. Retire as tiras de frango da marinada, envolva-as bem na mistura de sésamo, coco e parmesão e disponha-as lado a lado no tabuleiro preparado.
- Leve as tiras de frango ao forno pré-aquecido e deixe assar 20 a 25 minutos, até ficarem estaladiças.
- Entretanto, limpe e lave as cenouras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos com cerca de 5 cm. Coza-as em lume brando, num tacho tapado, com 0,5 c. de sopa de óleo de colza, o caldo de legumes e 0,5 c. de sopa de vinagre de vinho branco durante 10 minutos.
- Retire a tampa e deixe as cenouras cozinhar, mexendo, até todo o líquido evaporar. Junte então 0,5 c. de sopa de óleo de colza, 0,5 c. de sopa de vinagre de vinho branco e o mel e envolva as cenouras no tacho até ficarem cobertas por um brilho bonito.
- Misture as cenouras com a salsa picada e sirva-as juntamente com o frango com sésamo.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 694 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 54 g |
| Gordura | 43 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar as tiras de frango sem a marinada de um dia para o outro?
Sim, 2 a 3 horas de marinada também são suficientes. Quanto mais tempo a carne repousar, mais aromática e suculenta fica.
A receita é sem glúten?
Em princípio sim, se usar um molho de soja sem glúten. O molho de soja clássico contém muitas vezes trigo.
Posso usar outro óleo em vez de óleo de colza?
Sim, por exemplo óleo de girassol ou um azeite suave funcionam igualmente bem nesta receita.
Quantas calorias tem uma dose de frango com sésamo e cenouras?
Uma dose tem cerca de 694 kcal, repartidas por cerca de 31 % de proteína, 56 % de gordura e 13 % de hidratos de carbono. Valores estimados.
