Frango com sésamo e cenouras glaceadas
Tiras de frango suculentas, marinadas de um dia para o outro num molho de iogurte e caril e depois assadas numa crosta estaladiça de sésamo, coco ralado e parmesão: esta receita transforma poucos ingredientes num verdadeiro sucesso. A acompanhar, palitos de cenoura glaceados com um toque delicado de mel e vinagre, que arredondam o prato na perfeição. A combinação da crosta aromática com os legumes ligeiramente adocicados torna cada garfada uma experiência. Ideal para quem quer prestar atenção aos hidratos de carbono sem abdicar do prazer de comer bem.
Ingredientes
- 2 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de chá caril em pó
- 250 g iogurte
- 2 peitos de frango, de cerca de 150 g cada
- 25 g lascas ou coco ralado
- 25 g parmesão
- 25 g sésamo
- 250 g cenouras com rama
- 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por óleo de girassol ou azeite suave
- 50 ml caldo de legumes
- 1 c. de sopa salsa, picada
- 1 c. de sopa mel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 694 kcal | 1388 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 44 g |
| Proteína | 54 g | 108 g |
| Gordura | 43 g | 86 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Misture o iogurte, o molho de soja e o caril em pó até obter uma marinada. Passe os peitos de frango por água fria, seque-os com papel de cozinha e corte-os em tiras da largura de um dedo. Coloque as tiras na marinada e deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro.
- Retire as tiras de frango do frigorífico 30 minutos antes de as preparar. Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado com grelhador) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Rale finamente o parmesão e misture-o com o coco ralado e o sésamo numa taça larga. Retire as tiras de frango da marinada, envolva-as bem na mistura de sésamo, coco e parmesão e disponha-as lado a lado no tabuleiro preparado.
- Leve as tiras de frango ao forno pré-aquecido e deixe assar 20 a 25 minutos, até ficarem estaladiças.
- Entretanto, limpe e lave as cenouras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos com cerca de 5 cm. Coza-as em lume brando, num tacho tapado, com 0,5 c. de sopa de óleo de colza, o caldo de legumes e 0,5 c. de sopa de vinagre de vinho branco durante 10 minutos.
- Retire a tampa e deixe as cenouras cozinhar, mexendo, até todo o líquido evaporar. Junte então 0,5 c. de sopa de óleo de colza, 0,5 c. de sopa de vinagre de vinho branco e o mel e envolva as cenouras no tacho até ficarem cobertas por um brilho bonito.
- Misture as cenouras com a salsa picada e sirva-as juntamente com o frango com sésamo.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 694 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 54 g |
| Gordura | 43 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar as tiras de frango sem a marinada de um dia para o outro?
Sim, 2 a 3 horas de marinada também são suficientes. Quanto mais tempo a carne repousar, mais aromática e suculenta fica.
A receita é sem glúten?
Em princípio sim, se usar um molho de soja sem glúten. O molho de soja clássico contém muitas vezes trigo.
Posso usar outro óleo em vez de óleo de colza?
Sim, por exemplo óleo de girassol ou um azeite suave funcionam igualmente bem nesta receita.
Quantas calorias tem uma dose de frango com sésamo e cenouras?
Uma dose tem cerca de 694 kcal, repartidas por cerca de 31 % de proteína, 56 % de gordura e 13 % de hidratos de carbono. Valores estimados.
