Filete de escamudo com pepinos em conserva no forno
Escamudo suculento encontra-se com uma pasta saborosa de mostarda e tomate, pepinos em conserva estaladiços e uma crosta de queijo dourada: este prato de forno prova que cozinhar peixe não tem mesmo mistério. Com tomate fresco, cebola e bastante queijo derretido, prepara num único tabuleiro um prato principal completo que também conquista as visitas. A combinação parece invulgar, mas o sabor é surpreendentemente harmonioso e equilibrado. Sirva a acompanhar com uma salada fresca como entrada.
Ingredientes
- 800 g filete de escamudo
- 3 c. de sopa concentrado de tomate
- 3 c. de sopa mostarda
- 250 g tomate
- 250 g cebola
- 250 g pepinos em conserva
- 250 g queijo, por exemplo Gouda ou mozzarella, ralado ou em fatias
- sal marinho e pimenta, moída na hora, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C).
- Numa tigela pequena, misture o concentrado de tomate com a mostarda até obter uma pasta lisa.
- Tempere os filetes de escamudo com sal marinho e pimenta e barre-os depois de ambos os lados, de forma uniforme, com a mistura de mostarda e tomate.
- Lave o tomate e corte-o em rodelas. Corte os pepinos em conserva e a cebola em cubos.
- Refogue a cebola numa panela com um pouco de azeite, em lume médio, até ficar translúcida. Dica: se quiser reduzir a gordura, pode refogar a cebola em vez disso com um pouco de água.
- Coloque os filetes barrados num tabuleiro de forno e disponha por cima as rodelas de tomate.
- Distribua uniformemente a cebola refogada e os cubos de pepino em conserva sobre o peixe.
- Por fim, cubra tudo com o queijo ralado ou em fatias.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar durante 40 minutos, até o queijo ficar dourado e gratinado.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 48 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Que queijo combina melhor com este gratinado de escamudo?
Pode usar Gouda, mozzarella ou outro queijo que derreta bem. A mozzarella deixa o prato mais suave, enquanto o Gouda dá um sabor mais intenso.
Posso adaptar a receita para ficar com mais molho?
Sim, pode juntar ao tabuleiro, ao lado do peixe, uma lata de tomate picado ou mais tomate fresco cortado aos pedacinhos.
Esta receita de escamudo é sem glúten?
Sim, a receita não leva ingredientes com glúten, sendo por isso adequada a uma alimentação sem glúten.
Quanto tempo deve o escamudo ficar no forno?
A 180 °C (calor superior e inferior), o prato coze durante 40 minutos, até o queijo ficar dourado e gratinado.
