Feijão-verde enrolado em bacon
Feijão-verde estaladiço, bem enrolado em bacon e salteado na frigideira até ficar dourado: o feijão-verde enrolado em bacon é um acompanhamento que salta logo à vista no prato. A combinação de legumes tenros com bacon saboroso torna-o o par perfeito para uma peça suculenta de borrego ou para outro prato de carne. A receita é simples ao máximo, precisa de pouquíssimos ingredientes e está pronta em poucos minutos.
Ingredientes
- 500 g feijão-verde fresco
- bacon (fatias), número de fatias a gosto, conforme o tamanho das porções
- sal
- pimenta
- azeite, pouco, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 420 kcal |
| Hidratos de carbono | 9 g | 18 g |
| Proteína | 12 g | 24 g |
| Gordura | 13 g | 26 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave o feijão-verde fresco, corte as pontas e retire os fios.
- Coza o feijão-verde em água bem temperada com sal, deixando-o al dente. De seguida, escorra num passador e passe imediatamente por água fria para preservar a cor.
- Junte uma pequena porção de feijão-verde de cada vez e enrole bem apertado com uma fatia de bacon.
- Tempere os embrulhos de feijão-verde e bacon com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira em lume médio a alto e salteie os embrulhos de todos os lados até ficarem dourados e o bacon estaladiço.
- Sirva o feijão-verde enrolado em bacon bem quente. Como acompanhamento de carne, combina lindamente, por exemplo, com uma boa peça de borrego.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso usar feijão-verde congelado em vez de fresco?
Sim, o feijão-verde congelado também resulta. Basta cozê-lo segundo as instruções da embalagem, escorrê-lo bem e prosseguir como descrito.
Que carne combina melhor com feijão-verde enrolado em bacon?
A receita sugere uma boa peça de borrego. De um modo geral, também combina muito bem com vaca ou lombo de porco.
O feijão-verde enrolado em bacon é mesmo sem glúten?
Os ingredientes base são naturalmente sem glúten. Ao comprar o bacon, verifique a rotulagem, pois alguns produtos podem conter vestígios.
Como mantenho os embrulhos de bacon inteiros ao saltear?
Enrole o bacon bem apertado à volta do feijão-verde e coloque os embrulhos na frigideira quente com a parte da junção virada para baixo. Assim, o bacon fecha-se sozinho ao saltear.
