Estufado de peru com figo e toranja
Peru com figo e toranja: esta combinação pode parecer arrojada, mas conquista logo à primeira. A carne é cozinhada sem óleo, ficando bem magra, enquanto o molho frutado de vinagre balsâmico, mostarda e sumo de toranja fresco lhe dá uma frescura vibrante. Um prato que fica pronto num instante e que combina na perfeição com uma alimentação leve e equilibrada.
Ingredientes
- 250 g carne de peru ou de frango, sem pele e sem gordura
- 2 figos, maduros
- 1 toranja
- 1 cebolinho-francês (cebola de primavera)
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mostarda, colher de chá rasa
- sal marinho e pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 460 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g | 32 g |
| Proteína | 32 g | 64 g |
| Gordura | 3 g | 6 g |
| Fibra | 2 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Coza a carne sem óleo, apenas com um pouco de água, numa frigideira em lume médio.
- Corte a cebola de primavera em rodelas finas e junte-a à frigideira já perto do fim da cozedura, deixando apurar um pouco. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Descasque a toranja e retire os gomos, cortando-os em filetes. Reserve o sumo que for saindo.
- Lave os figos e corte-os em cubos.
- Misture o sumo de toranja reservado com a mostarda e o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
- Regue a carne com o molho, mexa uma vez e deixe apurar por breves instantes.
- Envolva com cuidado os cubos de figo e os filetes de toranja na carne e sirva de imediato.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 13 g |
Perguntas frequentes
Posso usar frango em vez de peru?
Sim, o peito de frango sem pele resulta igualmente bem e tem valores nutricionais semelhantes.
É mesmo possível preparar esta receita sem óleo?
A carne coze-se com um pouco de água na frigideira, dispensando o óleo. Assim o prato fica particularmente leve.
Este prato encaixa numa alimentação com poucos hidratos?
Sim, com bastante proteína e poucos hidratos de carbono, é uma boa opção para refeições leves e equilibradas.
Posso substituir os figos por outra fruta?
Os figos frescos dão o toque especial ao prato e são ideais na época. Em alternativa, ficam bem peras ou pêssegos maduros.
