Estufado de peru com figo e toranja
Peru com figo e toranja: esta combinação pode parecer arrojada, mas conquista logo à primeira. A carne é cozinhada sem óleo, ficando bem magra, enquanto o molho frutado de vinagre balsâmico, mostarda e sumo de toranja fresco lhe dá uma frescura vibrante. Um prato que fica pronto num instante e que combina na perfeição com uma alimentação leve e equilibrada.
Ingredientes
- 250 g carne de peru ou de frango, sem pele e sem gordura
- 2 figos, maduros
- 1 toranja
- 1 cebolinho-francês (cebola de primavera)
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mostarda, colher de chá rasa
- sal marinho e pimenta, a gosto
Modo de preparação
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Coza a carne sem óleo, apenas com um pouco de água, numa frigideira em lume médio.
- Corte a cebola de primavera em rodelas finas e junte-a à frigideira já perto do fim da cozedura, deixando apurar um pouco. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Descasque a toranja e retire os gomos, cortando-os em filetes. Reserve o sumo que for saindo.
- Lave os figos e corte-os em cubos.
- Misture o sumo de toranja reservado com a mostarda e o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
- Regue a carne com o molho, mexa uma vez e deixe apurar por breves instantes.
- Envolva com cuidado os cubos de figo e os filetes de toranja na carne e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 13 g |
Perguntas frequentes
Posso usar frango em vez de peru?
Sim, o peito de frango sem pele resulta igualmente bem e tem valores nutricionais semelhantes.
É mesmo possível preparar esta receita sem óleo?
A carne coze-se com um pouco de água na frigideira, dispensando o óleo. Assim o prato fica particularmente leve.
Este prato encaixa numa alimentação com poucos hidratos?
Sim, com bastante proteína e poucos hidratos de carbono, é uma boa opção para refeições leves e equilibradas.
Posso substituir os figos por outra fruta?
Os figos frescos dão o toque especial ao prato e são ideais na época. Em alternativa, ficam bem peras ou pêssegos maduros.
