Esparguete de legumes com molho de cogumelos
Um esparguete colorido de courgette e cenoura encontra-se com um cremoso molho de cogumelos e ervas aromáticas. É um prato rápido de preparar, que sacia e dispensa por completo a massa tradicional. Se tiver um cortador de esparguete de legumes à mão, cria em poucos gestos um prato visualmente irresistível. Perfeito para quem quer comer de forma leve, mas nem por isso menos saborosa.
Ingredientes
- 250 g cogumelos castanhos (Paris)
- 250 g cogumelos brancos (Paris)
- 2 c. de sopa crème fraîche com ervas, em alternativa, use crème fraîche natural e junte ervas frescas picadas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura, grande
- 2 courgettes
- óleo de colza ou azeite, para saltear
- sal e pimenta, para temperar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 460 kcal |
| Hidratos de carbono | 15 g | 30 g |
| Proteína | 10 g | 20 g |
| Gordura | 13 g | 26 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os ao meio.
- Limpe a cenoura e as courgettes e, com um cortador de esparguete de legumes, transforme-os em tiras finas tipo esparguete.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Pique finamente a cebola e o alho e refogue-os brevemente.
- Junte os cogumelos ao preparado de cebola e alho e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.
- Envolva a crème fraîche e tempere o molho de cogumelos com sal e pimenta.
- Em paralelo, aqueça um pouco de óleo numa segunda frigideira e salteie o esparguete de legumes em lume médio cerca de 10 minutos. Os legumes devem ficar ligeiramente al dente.
- Tempere o esparguete de legumes com sal e pimenta, distribua pelos pratos e coloque o molho de cogumelos no centro.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Que cortador preciso para fazer esparguete de legumes?
O ideal é um cortador em espiral (espiralizador) ou um cortador de esparguete de legumes, que encontra em lojas de utensílios de cozinha ou online.
Posso usar outros legumes para o esparguete?
Sim, por exemplo a pastinaca ou o colinabo também se prestam bem a ser cortados em esparguete de legumes.
A receita também se faz em versão vegana?
Com uma crème fraîche vegana de base vegetal, a receita fica vegana sem qualquer problema.
Quantas calorias tem o prato por porção?
São cerca de 230 quilocalorias por porção. É uma estimativa e pode variar consoante a quantidade de óleo utilizada.
