Esparguete de legumes com molho de cogumelos
Um esparguete colorido de courgette e cenoura encontra-se com um cremoso molho de cogumelos e ervas aromáticas. É um prato rápido de preparar, que sacia e dispensa por completo a massa tradicional. Se tiver um cortador de esparguete de legumes à mão, cria em poucos gestos um prato visualmente irresistível. Perfeito para quem quer comer de forma leve, mas nem por isso menos saborosa.
Ingredientes
- 250 g cogumelos castanhos (Paris)
- 250 g cogumelos brancos (Paris)
- 2 c. de sopa crème fraîche com ervas, em alternativa, use crème fraîche natural e junte ervas frescas picadas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura, grande
- 2 courgettes
- óleo de colza ou azeite, para saltear
- sal e pimenta, para temperar
Modo de preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os ao meio.
- Limpe a cenoura e as courgettes e, com um cortador de esparguete de legumes, transforme-os em tiras finas tipo esparguete.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Pique finamente a cebola e o alho e refogue-os brevemente.
- Junte os cogumelos ao preparado de cebola e alho e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.
- Envolva a crème fraîche e tempere o molho de cogumelos com sal e pimenta.
- Em paralelo, aqueça um pouco de óleo numa segunda frigideira e salteie o esparguete de legumes em lume médio cerca de 10 minutos. Os legumes devem ficar ligeiramente al dente.
- Tempere o esparguete de legumes com sal e pimenta, distribua pelos pratos e coloque o molho de cogumelos no centro.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Que cortador preciso para fazer esparguete de legumes?
O ideal é um cortador em espiral (espiralizador) ou um cortador de esparguete de legumes, que encontra em lojas de utensílios de cozinha ou online.
Posso usar outros legumes para o esparguete?
Sim, por exemplo a pastinaca ou o colinabo também se prestam bem a ser cortados em esparguete de legumes.
A receita também se faz em versão vegana?
Com uma crème fraîche vegana de base vegetal, a receita fica vegana sem qualquer problema.
Quantas calorias tem o prato por porção?
São cerca de 230 quilocalorias por porção. É uma estimativa e pode variar consoante a quantidade de óleo utilizada.
