Esparguete de courgette com molho de limão e malagueta
O esparguete de courgette encontra um molho fresco de limão e malagueta: esta receita fica pronta em poucos minutos e dá vontade de cozinhar mesmo nos dias mais quentes de verão. Os pinhões tostados trazem um aroma delicado a frutos secos, enquanto o alho e a malagueta dão um toque agradavelmente picante ao molho. Se quiser, polvilhe no fim um pouco de queijo feta e transforme o prato num pequeno destaque mediterrânico.
Ingredientes
- 2 c. de sopa azeite
- 25 g pinhões ou sementes de girassol
- 1 dente alho
- 0,5 malagueta vermelha
- 2 c. de sopa salsa ou coentros, picados, a gosto
- sal marinho e pimenta, moída na altura, a gosto
- 1 limão, sumo espremido
- esparguete de courgette, quantidade necessária para 4 doses
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 120 kcal | 480 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 20 g |
| Proteína | 3 g | 12 g |
| Gordura | 10 g | 40 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e toste os pinhões (ou as sementes de girassol) até ficarem dourados.
- Descasque o alho e pique-o finamente. Corte também a malagueta em pedaços pequenos. Junte tudo à frigideira e deixe saltear por breves instantes.
- Tempere com sal marinho e pimenta moída na altura.
- Junte o esparguete de courgette à frigideira e envolva tudo durante 4 minutos, até a courgette ficar ligeiramente cozida mas ainda estaladiça.
- Distribua o esparguete de courgette pelos pratos, regue com o sumo de limão acabado de espremer e polvilhe com salsa ou coentros. Sirva com queijo feta, se desejar.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 120 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
O que é o esparguete de courgette?
É courgette cortada em fios finos em espiral, usada como alternativa leve ao esparguete tradicional. Pode fazê-la com um espiralizador ou comprá-la já pronta.
Posso substituir os pinhões?
Sim, a receita indica as sementes de girassol como alternativa equivalente. Ambas dão ao molho um agradável aroma a frutos secos.
A receita é mesmo vegana?
A receita base é vegana. O queijo feta mencionado é opcional e torna o prato vegetariano.
Quanto tempo demora a preparar?
A preparação demora no total cerca de 16 minutos: 10 minutos de preparação e 6 minutos na frigideira.
