Esparguete de courgette com gambas e molho de tomate
O esparguete de courgette encontra-se com gambas suculentas e um molho de tomate cheio de aroma: um prato leve, fresco e que, ainda assim, sacia mesmo. Perfeito para os dias amenos de primavera ou para as noites quentes de verão, quando apetece levar algo rápido à mesa sem abdicar do sabor. Ao trocar a massa pelo esparguete de courgette, reduz os hidratos de carbono sem perder aquela sensação reconfortante de um bom molho. Uma receita que mostra que comer leve também pode ser delicioso.
Ingredientes
- 3 courgettes, médias
- 300 g gambas descascadas, congeladas ou frescas
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 1 dente alho
- 4 tomates, médios
- ervas de Provença, por ex. manjericão, orégãos, tomilho, alecrim
- sal e pimenta, moída na hora
Modo de preparação
- Lave as courgettes e, com um cortador de legumes em espiral, transforme-as em tiras finas tipo esparguete.
- Descasque o alho e pique-o finamente. Lave os tomates e corte-os em quartos.
- Numa frigideira com um pouco de azeite ou água, salteie as gambas juntamente com o alho. Retire-as depois da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, coza o esparguete de courgette com um pouco de água durante cerca de 5 minutos e tempere com sal, pimenta e ervas de Provença.
- Junte o concentrado de tomate ao molho que se formou e deixe levantar fervura por breves instantes.
- Volte a colocar as gambas e os tomates na frigideira e aqueça tudo rapidamente.
- Distribua o esparguete de courgette com as gambas e o molho de tomate pelos pratos e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
O que é esparguete de courgette?
É courgette crua cortada em tiras finas com um cortador de legumes em espiral, formando fios parecidos com esparguete. É uma alternativa com menos hidratos de carbono do que a massa tradicional.
Posso usar gambas congeladas?
Sim, as gambas descascadas congeladas funcionam tão bem como as frescas. Basta descongelá-las por completo e secá-las bem com papel de cozinha antes de as usar.
Quanto tempo devo cozer o esparguete de courgette?
Cerca de 5 minutos na frigideira com um pouco de água são suficientes. Assim, as tiras de courgette ficam al dente e não desfazem.
Esta receita é adequada para uma alimentação leve?
É um prato com poucos hidratos de carbono, sem glúten e sem lactose, que se enquadra bem numa alimentação leve e equilibrada.
