Esparguete de courgette com gambas e molho de tomate
O esparguete de courgette encontra-se com gambas suculentas e um molho de tomate cheio de aroma: um prato leve, fresco e que, ainda assim, sacia mesmo. Perfeito para os dias amenos de primavera ou para as noites quentes de verão, quando apetece levar algo rápido à mesa sem abdicar do sabor. Ao trocar a massa pelo esparguete de courgette, reduz os hidratos de carbono sem perder aquela sensação reconfortante de um bom molho. Uma receita que mostra que comer leve também pode ser delicioso.
Ingredientes
- 3 courgettes, médias
- 300 g gambas descascadas, congeladas ou frescas
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 1 dente alho
- 4 tomates, médios
- ervas de Provença, por ex. manjericão, orégãos, tomilho, alecrim
- sal e pimenta, moída na hora
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 460 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 24 g |
| Proteína | 28 g | 56 g |
| Gordura | 5 g | 10 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave as courgettes e, com um cortador de legumes em espiral, transforme-as em tiras finas tipo esparguete.
- Descasque o alho e pique-o finamente. Lave os tomates e corte-os em quartos.
- Numa frigideira com um pouco de azeite ou água, salteie as gambas juntamente com o alho. Retire-as depois da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, coza o esparguete de courgette com um pouco de água durante cerca de 5 minutos e tempere com sal, pimenta e ervas de Provença.
- Junte o concentrado de tomate ao molho que se formou e deixe levantar fervura por breves instantes.
- Volte a colocar as gambas e os tomates na frigideira e aqueça tudo rapidamente.
- Distribua o esparguete de courgette com as gambas e o molho de tomate pelos pratos e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
O que é esparguete de courgette?
É courgette crua cortada em tiras finas com um cortador de legumes em espiral, formando fios parecidos com esparguete. É uma alternativa com menos hidratos de carbono do que a massa tradicional.
Posso usar gambas congeladas?
Sim, as gambas descascadas congeladas funcionam tão bem como as frescas. Basta descongelá-las por completo e secá-las bem com papel de cozinha antes de as usar.
Quanto tempo devo cozer o esparguete de courgette?
Cerca de 5 minutos na frigideira com um pouco de água são suficientes. Assim, as tiras de courgette ficam al dente e não desfazem.
Esta receita é adequada para uma alimentação leve?
É um prato com poucos hidratos de carbono, sem glúten e sem lactose, que se enquadra bem numa alimentação leve e equilibrada.
