Esparguete de Courgette à Bolonhesa
O molho à bolonhesa combina lindamente com uma alimentação leve. O truque está na courgette: substitui a massa tradicional e, com a ajuda de um espiralizador, transforma-se num delicioso "esparguete" de legumes. Por cima, um molho à bolonhesa cheio de sabor e com muitos legumes, tão saboroso como o original. Um prato que sacia sem pesar.
Ingredientes
- 400 g carne picada mista (metade vaca, metade porco)
- 3 cenouras, de tamanho médio
- 2 cebolas roxas
- 1 alho-francês, pequeno
- 1/4 aipo-rábano (raiz de aipo), se não encontrar, use 2 talos de aipo
- 6 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 latas tomate aos pedaços
- 2 c. de chá manjericão seco
- 3 c. de chá orégãos secos
- 1 c. de chá cominhos moídos
- 0,5 c. de chá eritritol, realça o sabor do tomate; pode usar uma pitada de açúcar normal
- sal
- pimenta
- 0,5 c. de chá piri-piri em pó
- 2 courgettes, grandes, para o esparguete
- parmesão, para polvilhar
- azeite, para saltear
Modo de preparação
- Descasque as cebolas e corte-as em cubos finos. Aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite, junte depois a carne picada e deixe cozinhar até estar bem cozida e ligeiramente dourada.
- Entretanto, descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos. Descasque também as cenouras e corte-as em cubos. Lave o alho-francês, corte-o ao meio e depois em pedaços.
- Junte os legumes preparados à carne na frigideira e deixe saltear bem. Acrescente o concentrado de tomate e deixe fritar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
- Refresque com o tomate aos pedaços da lata. Junte o manjericão, os orégãos, os cominhos, o piri-piri e o eritritol, misture tudo bem e retifique os temperos. Deixe o molho cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
- Lave as courgettes e transforme-as em esparguete com um espiralizador ou com um descascador de legumes. Aqueça muito pouco azeite numa frigideira e salteie o esparguete de courgette cerca de 3 minutos. Tempere com um pouco de sal.
- Distribua o esparguete de courgette pelos pratos, coloque a bolonhesa por cima e polvilhe com parmesão acabado de ralar.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 380 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
O que é o esparguete de courgette?
É courgette cortada em tiras finas semelhantes a esparguete, com a ajuda de um espiralizador ou de um descascador de legumes. Substitui a massa tradicional e tem bastante menos hidratos de carbono.
Quanto tempo demora a cozinhar o esparguete de courgette?
Bastam cerca de 3 minutos numa frigideira com pouco azeite. Assim fica levemente al dente e não desfaz nem amolece demasiado.
Esta receita é adequada a uma alimentação leve?
Sim. A massa é substituída por courgette e aumenta-se a quantidade de legumes no molho, tornando o prato mais leve e reduzindo a sua carga de hidratos de carbono.
Posso omitir ou substituir o eritritol?
Sim, pode omiti-lo ou substituí-lo por uma pequena pitada de açúcar normal. Serve apenas para equilibrar a acidez do tomate.
