Espargos verdes sobre rúcula
Os espargos verdes encontram-se com a rúcula picante, tomate suculento e mozzarella cremosa: este prato fica pronto num instante e, mesmo assim, faz sempre boa figura. A combinação de espargos mornos com a salada fresca por baixo é um verdadeiro prazer, sobretudo na época dos espargos. Junte um fio de creme de balsâmico e, a gosto, um toque de óleo de coco que derrete suavemente sobre os espargos mornos. Leve, aromático e sem grande esforço, é perfeito para um serão tranquilo em casa.
Ingredientes
- 4-5 espargos verdes
- 1-2 mão-cheia rúcula
- 2-3 tomates
- 60 g mozzarella
- creme de balsâmico, a gosto
- azeite, a gosto
- 2-3 c. de chá óleo de coco, opcional
- pimenta, a gosto
- sal ou sal de ervas, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 320 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 10 g |
| Proteína | 16 g | 16 g |
| Gordura | 23 g | 23 g |
| Fibra | 3 g | 3 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Coza os espargos verdes em água ligeiramente salgada e com uma pitada de açúcar durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem cozidos mas ainda estaladiços.
- Entretanto, lave a rúcula e os tomates. Disponha a rúcula num prato raso. Corte os tomates em fatias e distribua-os sobre a rúcula.
- Tempere a salada com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
- Corte também a mozzarella em fatias e coloque-a sobre os tomates. Regue tudo com creme de balsâmico.
- Disponha os espargos ainda mornos e estaladiços sobre a salada. Se quiser, deixe derreter um pouco de óleo de coco sobre os espargos mornos.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 23 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso usar espargos brancos em vez de verdes?
Os espargos verdes são os que melhor combinam com esta receita, pois são mais aromáticos e harmonizam bem com o creme de balsâmico. Ainda assim, os espargos brancos também resultam.
Esta receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim, o prato tem apenas cerca de 10 g de hidratos de carbono por dose, sendo adequado a uma alimentação com poucos hidratos.
Para que serve o óleo de coco nesta receita?
O óleo de coco é opcional e derrete sobre os espargos mornos. Dá ao prato uma leve nota a frutos secos e é um ingrediente popular na cozinha com poucos hidratos de carbono.
Quanto tempo demoram a cozer os espargos verdes?
Os espargos verdes precisam de cerca de 10 a 15 minutos, consoante a espessura, até ficarem cozidos mas ainda estaladiços.
