Espargos verdes sobre rúcula
Os espargos verdes encontram-se com a rúcula picante, tomate suculento e mozzarella cremosa: este prato fica pronto num instante e, mesmo assim, faz sempre boa figura. A combinação de espargos mornos com a salada fresca por baixo é um verdadeiro prazer, sobretudo na época dos espargos. Junte um fio de creme de balsâmico e, a gosto, um toque de óleo de coco que derrete suavemente sobre os espargos mornos. Leve, aromático e sem grande esforço, é perfeito para um serão tranquilo em casa.
Ingredientes
- 4-5 espargos verdes
- 1-2 mão-cheia rúcula
- 2-3 tomates
- 60 g mozzarella
- creme de balsâmico, a gosto
- azeite, a gosto
- 2-3 c. de chá óleo de coco, opcional
- pimenta, a gosto
- sal ou sal de ervas, a gosto
Modo de preparação
- Coza os espargos verdes em água ligeiramente salgada e com uma pitada de açúcar durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem cozidos mas ainda estaladiços.
- Entretanto, lave a rúcula e os tomates. Disponha a rúcula num prato raso. Corte os tomates em fatias e distribua-os sobre a rúcula.
- Tempere a salada com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
- Corte também a mozzarella em fatias e coloque-a sobre os tomates. Regue tudo com creme de balsâmico.
- Disponha os espargos ainda mornos e estaladiços sobre a salada. Se quiser, deixe derreter um pouco de óleo de coco sobre os espargos mornos.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 23 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso usar espargos brancos em vez de verdes?
Os espargos verdes são os que melhor combinam com esta receita, pois são mais aromáticos e harmonizam bem com o creme de balsâmico. Ainda assim, os espargos brancos também resultam.
Esta receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim, o prato tem apenas cerca de 10 g de hidratos de carbono por dose, sendo adequado a uma alimentação com poucos hidratos.
Para que serve o óleo de coco nesta receita?
O óleo de coco é opcional e derrete sobre os espargos mornos. Dá ao prato uma leve nota a frutos secos e é um ingrediente popular na cozinha com poucos hidratos de carbono.
Quanto tempo demoram a cozer os espargos verdes?
Os espargos verdes precisam de cerca de 10 a 15 minutos, consoante a espessura, até ficarem cozidos mas ainda estaladiços.
