Escamudo sobre legumes
Filete de escamudo tenro sobre uma cama de endívias, cebola e cenoura: este prato de forno descomplicado leva poucos ingredientes e chega à mesa em pouco menos de 30 minutos. O sumo de limão traz uma nota fresca, enquanto os legumes cozem no próprio suco e ficam bem macios. Perfeito para quem procura um jantar leve e simples ao fim do dia.
Preparação10 min
Cozedura25 min
Total35 min
Porções1
Ingredientes
Porções
- 150 g endívias
- 1 cebola
- 50 g cenoura
- 1 c. de sopa sumo de limão, acabado de espremer
- 150 g filete de escamudo
- 2 c. de sopa caldo de legumes, em pasta ou em pó, de preferência sem aditivos
- sal e pimenta, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (ventilado).
- Lave e limpe as endívias e retire o miolo amargo da base. De seguida, corte-as em tiras finas.
- Corte a cebola e a cenoura em cubos.
- Misture todos os legumes com sal, pimenta e uma parte do sumo de limão. Reserve um pouco de sumo de limão para o peixe. Coloque os legumes numa assadeira, juntamente com as 2 c. de sopa de caldo de legumes.
- Regue o filete de escamudo com o restante sumo de limão e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Coloque o escamudo por cima da cama de legumes e leve a assadeira ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 190 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir as endívias por outro legume?
Sim, funcho ou courgette também combinam bem e têm um tempo de cozedura semelhante.
Que caldo de legumes é melhor usar?
O ideal é uma pasta ou um pó sem aditivos. Se preferir, pode também usar caldo caseiro.
Posso multiplicar a receita para mais doses?
Sim, todos os ingredientes se multiplicam facilmente. Nesse caso, use uma assadeira proporcionalmente maior.
É um prato leve e rico em proteína?
Sim, é um prato leve, rico em proteína e sem glúten, ideal para uma refeição simples ao final do dia.
