Endívias em óleo de coco
As endívias em óleo de coco são um acompanhamento rápido e aromático, perfeito para servir com carnes brancas como o peito de frango. O óleo de coco confere ao legume, durante a fritura, uma camada dourada e ligeiramente estaladiça, enquanto a maçã acrescenta uma doçura frutada que equilibra na perfeição a nota amarga da endívia. Quer opte pela endívia branca, de amargor delicado, ou pela endívia vermelha, de aroma mais intenso, ambas as variedades combinam maravilhosamente. Uma verdadeira experiência de sabor com apenas quatro ingredientes.
Ingredientes
- 4 endívias
- 1-2 maçãs
- 3 c. de sopa óleo de coco
- 1 pitada sal marinho
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 180 kcal | 360 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 24 g |
| Proteína | 2 g | 4 g |
| Gordura | 14 g | 28 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte cada endívia em 2 a 4 pedaços. Corte também a maçã em pedaços.
- Derreta o óleo de coco numa panela em lume médio.
- Junte os pedaços de endívia ao óleo de coco quente e frite até ficarem dourados, virando de vez em quando.
- Adicione os pedaços de maçã e deixe caramelizar juntamente com a endívia.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até a endívia ficar tenra. Tempere com uma pitada de sal marinho e sirva.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 180 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 2 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Que endívia é melhor para esta receita?
Ambas as variedades resultam bem. A endívia branca tem um sabor delicado e ligeiramente amargo, enquanto a endívia vermelha é um pouco mais suave e intensa.
Posso usar outro óleo em vez de óleo de coco?
Recomenda-se o óleo de coco, pois traz um sabor agradável e ligeiramente adocicado que combina bem com a maçã. Em alternativa, pode usar ghee ou manteiga clarificada.
Quanto tempo demora a cozinhar a endívia?
Depois de fritar e juntar a maçã, bastam normalmente 5 a 10 minutos com a panela tapada, até a endívia ficar tenra.
Com que pratos combinam melhor as endívias em óleo de coco?
Como acompanhamento de carnes brancas, como o peito de frango, mas também com peixe ou como prato principal vegetariano com arroz ou quinoa.
