Courgettes gratinadas com recheio de quinoa e molho de tomate
A courgette é um dos legumes mais versáteis na cozinha. Transformada em barquinhos comestíveis, recheados com um creme de queijo fresco e quinoa e douradas no forno, tornam-se uma verdadeira estrela no prato. O molho de tomate caseiro, com chalotas e ervas aromáticas frescas, completa o prato e torna-o numa refeição principal completa. Perfeito para quem gosta de cozinhar vegetariano com variedade.
Ingredientes
- 80 g quinoa tricolor
- 1 kg courgettes, cerca de 4
- 300 g queijo fresco para barrar
- 2 c. de chá amêndoa laminada
- 2 chalotas
- 1 lata tomate aos pedaços
- sal
- pimenta
- orégãos
- tomilho
- manjericão
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 843 kcal | 1686 kcal |
| Hidratos de carbono | 46 g | 92 g |
| Proteína | 48 g | 96 g |
| Gordura | 49 g | 98 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave bem a quinoa num passador fino sob água quente. Leve 150 ml de água a ferver num tacho e coza a quinoa durante cerca de 15 minutos, até ficar cozida. Tempere com sal e pimenta. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Lave as courgettes, corte-as ao meio e escave as metades com uma colher de chá. Coloque as metades de courgette num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Corte a polpa retirada em pedaços pequenos e reserve.
- Assim que a quinoa estiver cozida, misture-a com o queijo fresco e a amêndoa laminada até obter um creme homogéneo. Retifique o sal e a pimenta. Distribua o recheio de quinoa uniformemente pelas metades de courgette escavadas e leve ao forno durante 30 minutos.
- Entretanto, descasque as chalotas e corte-as em cubos pequenos. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, refogue as chalotas e junte a polpa de courgette cortada. Deixe refogar por breves instantes.
- Junte o tomate de lata à frigideira e tempere tudo com sal, pimenta, tomilho, orégãos e manjericão. Deixe o molho cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos e volte a retificar os temperos.
- Retire as courgettes do forno, disponha-as nos pratos e sirva com o molho de tomate.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 843 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Proteína | 48 g |
| Gordura | 49 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a quinoa por outro ingrediente?
Sim, arroz cozido ou painço funcionam bem como alternativa e também se misturam facilmente com o queijo fresco para formar o recheio.
Como sei que as courgettes recheadas estão prontas?
Ao fim de cerca de 30 minutos a 200 °C, o recheio deve estar ligeiramente dourado e a courgette macia, mas ainda firme.
Posso preparar o prato com antecedência?
Pode preparar o recheio e o molho de tomate na véspera e guardá-los no frigorífico. Recheie e leve as courgettes ao forno pouco antes de servir.
Esta receita é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes indicados são naturalmente sem glúten. Verifique se o queijo fresco escolhido é um produto sem aditivos com glúten.
