Cogumelos recheados
Cogumelos suculentos, recheados com uma saborosa mistura de natas azedas e fiambre e gratinados com queijo dourado: esta receita prepara-se num instante e fica sempre bem em qualquer bufete. Quer como acompanhamento de uma salada de folhas, quer como petisco estilo tapas ou como snack descomplicado saído do forno, os cogumelos prestam-se a mil variações e combinam com quase todas as ocasiões. E o melhor: pode preparar o recheio com antecedência e enfiar os cogumelos no forno mesmo antes de servir.
Ingredientes
- 8 cogumelos, grandes
- 1 cebola
- 100 g fiambre aos cubos ou bacon
- 1 natas azedas, cerca de 200 g; em alternativa, use natas para culinária ou crème fraîche
- 0,5 molho cebolinho
- 80 g queijo ralado, por exemplo Emmental
- sal e pimenta, de moinho
- azeite, para saltear
Modo de preparação
- Limpe os cogumelos e retire com cuidado o pé, rodando-o para o soltar. Pique os pés em pedaços pequenos e reserve.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o cebolinho em rodelas finas.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteie rapidamente a cebola, os cubos de fiambre e os pés dos cogumelos picados.
- Passe a mistura de cebola, fiambre e cogumelos para uma tigela, envolva com as natas azedas e junte o cebolinho. Tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal: o fiambre já é salgado.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor de cima e de baixo). Coloque os cogumelos com a abertura para cima num tabuleiro ou numa assadeira e recheie-os generosamente. Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno 15 a 20 minutos, até o queijo ficar levemente dourado. Nos últimos minutos pode mudar para ventilado (160 °C) para o queijo alourar por igual.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar os cogumelos recheados com antecedência?
Sim, pode preparar o recheio umas horas antes e rechear e levar os cogumelos ao forno apenas pouco antes de servir.
Que variações de recheio posso fazer?
Uma alternativa muito apreciada é um recheio de espinafres com queijo feta. Também pode envolver os cogumelos em bacon antes de os levar ao forno.
Com que pratos combinam os cogumelos recheados como acompanhamento?
Combinam bem com uma salada de folhas fresca ou como acompanhamento de pratos de carne. Também ficam ótimos em bufetes e como tapas.
Os cogumelos recheados são sem glúten?
Sim, a receita não leva ingredientes com glúten. Mas verifique o rótulo do fiambre ou do bacon, pois alguns produtos podem conter vestígios.
