Cogumelos recheados
Cogumelos suculentos, recheados com uma saborosa mistura de natas azedas e fiambre e gratinados com queijo dourado: esta receita prepara-se num instante e fica sempre bem em qualquer bufete. Quer como acompanhamento de uma salada de folhas, quer como petisco estilo tapas ou como snack descomplicado saído do forno, os cogumelos prestam-se a mil variações e combinam com quase todas as ocasiões. E o melhor: pode preparar o recheio com antecedência e enfiar os cogumelos no forno mesmo antes de servir.
Ingredientes
- 8 cogumelos, grandes
- 1 cebola
- 100 g fiambre aos cubos ou bacon
- 1 natas azedas, cerca de 200 g; em alternativa, use natas para culinária ou crème fraîche
- 0,5 molho cebolinho
- 80 g queijo ralado, por exemplo Emmental
- sal e pimenta, de moinho
- azeite, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 920 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 20 g |
| Proteína | 12 g | 48 g |
| Gordura | 18 g | 72 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Limpe os cogumelos e retire com cuidado o pé, rodando-o para o soltar. Pique os pés em pedaços pequenos e reserve.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o cebolinho em rodelas finas.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteie rapidamente a cebola, os cubos de fiambre e os pés dos cogumelos picados.
- Passe a mistura de cebola, fiambre e cogumelos para uma tigela, envolva com as natas azedas e junte o cebolinho. Tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal: o fiambre já é salgado.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor de cima e de baixo). Coloque os cogumelos com a abertura para cima num tabuleiro ou numa assadeira e recheie-os generosamente. Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno 15 a 20 minutos, até o queijo ficar levemente dourado. Nos últimos minutos pode mudar para ventilado (160 °C) para o queijo alourar por igual.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar os cogumelos recheados com antecedência?
Sim, pode preparar o recheio umas horas antes e rechear e levar os cogumelos ao forno apenas pouco antes de servir.
Que variações de recheio posso fazer?
Uma alternativa muito apreciada é um recheio de espinafres com queijo feta. Também pode envolver os cogumelos em bacon antes de os levar ao forno.
Com que pratos combinam os cogumelos recheados como acompanhamento?
Combinam bem com uma salada de folhas fresca ou como acompanhamento de pratos de carne. Também ficam ótimos em bufetes e como tapas.
Os cogumelos recheados são sem glúten?
Sim, a receita não leva ingredientes com glúten. Mas verifique o rótulo do fiambre ou do bacon, pois alguns produtos podem conter vestígios.
