Chili sin carne vegano em barquinhas de alface
Este chili sin carne colorido prova que a cozinha vegana é tudo menos aborrecida. Feijão-vermelho reconfortante, beringela aromática e tomate seco fumado dão vida a um recheio bem temperado, servido em folhas de alface estaladiças. Assim, o prato fica leve, fresco e, ao mesmo tempo, verdadeiramente saciante. Um creme suave de manteiga de amêndoa completa tudo e dá àquele toque especial ao prato.
Ingredientes
- 2 beringelas
- 2 cebolas roxas
- 1 dente de alho
- 0,5 malagueta
- 5 tomates secos em conserva
- 1 c. de chá cominhos
- 1 c. de chá orégãos
- 200 g feijão-vermelho, cozido e escorrido
- 50 g concentrado de tomate
- 2 c. de sopa azeite
- pimenta e flor de sal, moídas na altura
- folhas de alface, por exemplo alface-romana
- 60 g manteiga de amêndoa clara, para o creme de amêndoa; encontra-se em lojas de produtos naturais ou na secção bio do supermercado
- 40 ml água, para o creme de amêndoa
- 3 raminhos de tomilho, para o creme de amêndoa, folhas finamente picadas
Modo de preparação
- Lave as beringelas e corte-as em cubos pequenos. Descasque as cebolas e o alho e pique também finamente. Retire as sementes à malagueta e corte-a em pedaços pequenos. Corte os tomates secos em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande. Refogue aí as cebolas, o alho, a malagueta e os cominhos durante cerca de 2 minutos.
- Junte as beringelas, os tomates secos e os orégãos e deixe saltear mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Envolva o feijão-vermelho e o concentrado de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar o chili em lume médio por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Entretanto, lave as folhas de alface e prepare-as em forma de barquinha para rechear.
- Para o creme de amêndoa, misture a manteiga de amêndoa com a água até ficar homogénea e envolva as folhas de tomilho finamente picadas.
- Distribua o chili sin carne já pronto pelas folhas de alface e sirva com o creme de amêndoa. Quem não seguir uma alimentação vegana pode, em alternativa, acompanhar com natas azedas ou crème fraîche.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 11 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o chili sin carne com outras leguminosas?
Sim, pode substituir o feijão-vermelho por feijão-preto ou grão-de-bico sem problemas.
Quanto tempo dura o chili vegano no frigorífico?
O chili conserva-se tapado no frigorífico cerca de 3 dias. As folhas de alface e o creme de amêndoa é melhor prepará-los na altura.
A receita também serve para quem não é vegano?
Com certeza. Quem não segue uma alimentação vegana pode simplesmente substituir o creme de amêndoa por natas azedas ou crème fraîche.
Onde encontro manteiga de amêndoa?
A manteiga de amêndoa encontra-se em lojas de produtos naturais, ervanárias e, muitas vezes, na secção de manteigas de frutos secos dos supermercados.
