Chili sin carne vegano em barquinhas de alface
Este chili sin carne colorido prova que a cozinha vegana é tudo menos aborrecida. Feijão-vermelho reconfortante, beringela aromática e tomate seco fumado dão vida a um recheio bem temperado, servido em folhas de alface estaladiças. Assim, o prato fica leve, fresco e, ao mesmo tempo, verdadeiramente saciante. Um creme suave de manteiga de amêndoa completa tudo e dá àquele toque especial ao prato.
Ingredientes
- 2 beringelas
- 2 cebolas roxas
- 1 dente de alho
- 0,5 malagueta
- 5 tomates secos em conserva
- 1 c. de chá cominhos
- 1 c. de chá orégãos
- 200 g feijão-vermelho, cozido e escorrido
- 50 g concentrado de tomate
- 2 c. de sopa azeite
- pimenta e flor de sal, moídas na altura
- folhas de alface, por exemplo alface-romana
- 60 g manteiga de amêndoa clara, para o creme de amêndoa; encontra-se em lojas de produtos naturais ou na secção bio do supermercado
- 40 ml água, para o creme de amêndoa
- 3 raminhos de tomilho, para o creme de amêndoa, folhas finamente picadas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 390 kcal | 780 kcal |
| Hidratos de carbono | 32 g | 64 g |
| Proteína | 14 g | 28 g |
| Gordura | 20 g | 40 g |
| Fibra | 11 g | 22 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave as beringelas e corte-as em cubos pequenos. Descasque as cebolas e o alho e pique também finamente. Retire as sementes à malagueta e corte-a em pedaços pequenos. Corte os tomates secos em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande. Refogue aí as cebolas, o alho, a malagueta e os cominhos durante cerca de 2 minutos.
- Junte as beringelas, os tomates secos e os orégãos e deixe saltear mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Envolva o feijão-vermelho e o concentrado de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar o chili em lume médio por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Entretanto, lave as folhas de alface e prepare-as em forma de barquinha para rechear.
- Para o creme de amêndoa, misture a manteiga de amêndoa com a água até ficar homogénea e envolva as folhas de tomilho finamente picadas.
- Distribua o chili sin carne já pronto pelas folhas de alface e sirva com o creme de amêndoa. Quem não seguir uma alimentação vegana pode, em alternativa, acompanhar com natas azedas ou crème fraîche.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 11 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o chili sin carne com outras leguminosas?
Sim, pode substituir o feijão-vermelho por feijão-preto ou grão-de-bico sem problemas.
Quanto tempo dura o chili vegano no frigorífico?
O chili conserva-se tapado no frigorífico cerca de 3 dias. As folhas de alface e o creme de amêndoa é melhor prepará-los na altura.
A receita também serve para quem não é vegano?
Com certeza. Quem não segue uma alimentação vegana pode simplesmente substituir o creme de amêndoa por natas azedas ou crème fraîche.
Onde encontro manteiga de amêndoa?
A manteiga de amêndoa encontra-se em lojas de produtos naturais, ervanárias e, muitas vezes, na secção de manteigas de frutos secos dos supermercados.
