Chili con Carne
Este chili con carne é um verdadeiro clássico que sacia e mantém, ao mesmo tempo, um bom equilíbrio de nutrientes. Os feijões vermelhos fornecem proteína vegetal e fibra, enquanto a carne de vaca picada garante uma boa dose de proteína. Muito prático: pode cozinhar este prato em maior quantidade para ter à mão, pois conserva-se sem problemas durante vários dias no frigorífico. Ideal para quem gosta de comer bem e, ao mesmo tempo, poupar tempo.
Ingredientes
- 1 pimento verde
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 500 g carne de vaca picada
- 4 tomates
- 1 lata feijão vermelho (kidney), peso escorrido 250 g, escorrido e passado por água, sem calda
- 1 lata milho, com a calda
- 6 c. de sopa concentrado de tomate
- 1 malagueta, picada fininha, sem sementes
- 1 c. de chá manjericão
- 1 c. de chá pimenta de caiena
- 1 c. de chá adoçante, por exemplo eritritol ou xilitol
- 3 c. de chá colorau (pimentão-doce em pó)
- sal e pimenta, moída na hora, para temperar
- azeite ou óleo, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 480 kcal | 1920 kcal |
| Hidratos de carbono | 32 g | 128 g |
| Proteína | 36 g | 144 g |
| Gordura | 22 g | 88 g |
| Fibra | 8 g | 32 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pique finamente a cebola e o alho. Numa frigideira grande ou numa panela, aqueça um pouco de azeite e salteie em lume forte a cebola, o alho e a carne picada.
- Corte o pimento verde em pedaços pequenos e junte à carne. Continue a saltear até a carne ficar uniformemente dourada.
- Escorra o feijão vermelho, passe-o por água e junte-o à panela sem a calda. Adicione o milho com a respetiva calda, os tomates, o concentrado de tomate e um pouco de água.
- Deixe estufar em lume médio, tapado, durante 20 minutos.
- Pique finamente a malagueta, retire as sementes e junte-a à panela juntamente com o manjericão, a pimenta de caiena, o adoçante e o colorau. Deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Tempere o chili con carne com sal e pimenta moída na hora e sirva.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Proteína | 36 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 8 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso cozinhar chili con carne em maior quantidade para ter à mão?
Sim, o chili conserva-se sem problemas no frigorífico durante 3 a 4 dias e aquece-se facilmente.
Este chili con carne é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes utilizados são naturalmente isentos de glúten. No caso do milho e do concentrado de tomate, opte por produtos devidamente rotulados como sem glúten.
Porque é que o feijão e o milho fazem parte deste prato?
Embora o feijão vermelho e o milho contenham amido, trata-se sobretudo de hidratos de carbono de absorção lenta e ricos em fibra, que contribuem para uma refeição mais equilibrada.
Que adoçante posso usar nesta receita?
Pode usar, por exemplo, eritritol ou xilitol. Ambos se doseiam na proporção de 1 para 1 como o açúcar.
