Cenoura salteada
Esta cenoura salteada simples prova que poucos ingredientes podem resultar em muito sabor. As rodelas de cenoura cozinham suavemente na frigideira, ficam ligeiramente al dente e absorvem maravilhosamente o aroma do endro e do sal de ervas. Como acompanhamento de um filete de salmão ou de carne, este prato fica sempre bem. Quem gosta de variar pode experimentar com salsa e óleo de coco ou com courgette e molho de soja.
Ingredientes
- 2-3 cenouras, cerca de 300 g, cortadas em rodelas finas
- 1-2 c. de chá endro, congelado (pode usar endro fresco ou seco)
- 1 c. de sopa azeite
- 1 pitada sal de ervas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 165 kcal | 165 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 14 g |
| Proteína | 2 g | 2 g |
| Gordura | 11 g | 11 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte as cenouras em rodelas finas.
- Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite e junte as rodelas de cenoura.
- Adicione o endro congelado e uma pitada de sal de ervas e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 minutos, consoante a espessura das rodelas. Mexa de vez em quando e, se necessário, junte um pouco de água para não agarrar.
- Variação 1: em vez de endro, use 1-2 c. de chá de salsa fresca picada e substitua o azeite por 2 c. de chá de óleo de coco.
- Variação 2: substitua parte das cenouras por courgette e, no final, tempere os legumes com um pouco de molho de soja.
- Sirva a cenoura salteada como acompanhamento de peixe (por exemplo, filete de salmão) ou de carne.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 165 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 2 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a cenoura salteada em versão vegana?
Sim, a receita base com azeite já é vegana. Na variação com molho de soja, tenha o cuidado de usar um molho de soja vegano.
Com que espessura devo cortar as cenouras?
Corte as rodelas o mais finas possível, cerca de 3-4 mm. Assim cozinham de forma uniforme em cerca de 15 minutos e ficam ligeiramente al dente.
Posso congelar a cenoura salteada?
Sim, a cenoura já cozinhada congela bem em doses individuais e pode voltar a aquecer-se na frigideira sempre que precisar.
Que outras variações são possíveis?
A receita sugere duas variações: com salsa e óleo de coco ou com courgette e molho de soja. Ambas resultam muito bem.
