Caril vermelho de espargos
Os espargos brancos encontram a pasta de caril vermelho, o leite de coco cremoso e o tenro peito de frango: este caril combina a qualidade dos espargos com os aromas condimentados do Sudeste Asiático, num prato verdadeiramente surpreendente. Ervilhas-tortas estaladiças, cenouras e rebentos de soja frescos dão textura e frescura a cada colherada. Um toque de lima e um fio de molho de peixe arredondam o sabor com o típico equilíbrio tailandês entre o ácido, o salgado e o picante. Perfeito para quem quer viver a época dos espargos de uma forma totalmente diferente.
Ingredientes
- 700 g espargos brancos
- ervilhas-tortas, quantidade a gosto
- 2 cebolas roxas
- 300 g cenouras
- 2 mãos-cheias rebentos de soja frescos
- 3 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por óleo de girassol
- 1-2 c. de sopa pasta de caril vermelho, consoante o picante desejado
- 400 ml leite de coco
- 400 ml caldo de aves
- 500 g peito de frango
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- 1 lima
- 2 c. de sopa molho de peixe tailandês
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 1680 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 56 g |
| Proteína | 36 g | 144 g |
| Gordura | 22 g | 88 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque os espargos, corte as pontas rijas, corte-os ao meio ao comprido e depois novamente ao meio na transversal.
- Lave as ervilhas-tortas, corte as pontas e parta-as ao meio na transversal.
- Corte as cebolas roxas em gomos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas enviesadas.
- Aqueça 1,5 c. de sopa de óleo de colza numa panela. Salteie os espargos e as cenouras em lume médio durante cerca de 1 minuto, junte as cebolas e salteie mais um minuto.
- Junte a pasta de caril e aqueça brevemente. Regue com o leite de coco e o caldo de aves. Deixe cozer cerca de 7 minutos.
- Passe o peito de frango por água fria, seque com papel de cozinha e corte em tiras.
- Aqueça as restantes 1,5 c. de sopa de óleo de colza numa frigideira e aloure bem a carne em lume forte. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a carne, os rebentos de soja lavados e as ervilhas-tortas à panela com o caril de espargos.
- Esprema a lima e tempere o caril com o sumo de lima, o molho de peixe, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mais cerca de 5 minutos e sirva.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 36 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso usar espargos verdes em vez de brancos?
Sim, os espargos verdes resultam igualmente bem e não precisam de ser descascados. O tempo de cozedura reduz-se ligeiramente, pois são mais tenros.
Quão picante fica o caril com 2 c. de sopa de pasta de caril vermelho?
Com 2 c. de sopa fica bastante picante. Se preferir mais suave, comece com 1 c. de sopa e acerte o tempero no final.
Posso substituir o frango por tofu?
Sim, o tofu firme é uma boa alternativa vegetariana. Aloure-o também bem na frigideira antes de o juntar ao caril.
Este prato é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, o caril tem poucos hidratos de carbono e é rico em proteína, além das gorduras do leite de coco. Serve-se sem arroz.
