Caril vermelho de espargos
Os espargos brancos encontram a pasta de caril vermelho, o leite de coco cremoso e o tenro peito de frango: este caril combina a qualidade dos espargos com os aromas condimentados do Sudeste Asiático, num prato verdadeiramente surpreendente. Ervilhas-tortas estaladiças, cenouras e rebentos de soja frescos dão textura e frescura a cada colherada. Um toque de lima e um fio de molho de peixe arredondam o sabor com o típico equilíbrio tailandês entre o ácido, o salgado e o picante. Perfeito para quem quer viver a época dos espargos de uma forma totalmente diferente.
Ingredientes
- 700 g espargos brancos
- ervilhas-tortas, quantidade a gosto
- 2 cebolas roxas
- 300 g cenouras
- 2 mãos-cheias rebentos de soja frescos
- 3 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por óleo de girassol
- 1-2 c. de sopa pasta de caril vermelho, consoante o picante desejado
- 400 ml leite de coco
- 400 ml caldo de aves
- 500 g peito de frango
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- 1 lima
- 2 c. de sopa molho de peixe tailandês
Modo de preparação
- Descasque os espargos, corte as pontas rijas, corte-os ao meio ao comprido e depois novamente ao meio na transversal.
- Lave as ervilhas-tortas, corte as pontas e parta-as ao meio na transversal.
- Corte as cebolas roxas em gomos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas enviesadas.
- Aqueça 1,5 c. de sopa de óleo de colza numa panela. Salteie os espargos e as cenouras em lume médio durante cerca de 1 minuto, junte as cebolas e salteie mais um minuto.
- Junte a pasta de caril e aqueça brevemente. Regue com o leite de coco e o caldo de aves. Deixe cozer cerca de 7 minutos.
- Passe o peito de frango por água fria, seque com papel de cozinha e corte em tiras.
- Aqueça as restantes 1,5 c. de sopa de óleo de colza numa frigideira e aloure bem a carne em lume forte. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a carne, os rebentos de soja lavados e as ervilhas-tortas à panela com o caril de espargos.
- Esprema a lima e tempere o caril com o sumo de lima, o molho de peixe, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mais cerca de 5 minutos e sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 36 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso usar espargos verdes em vez de brancos?
Sim, os espargos verdes resultam igualmente bem e não precisam de ser descascados. O tempo de cozedura reduz-se ligeiramente, pois são mais tenros.
Quão picante fica o caril com 2 c. de sopa de pasta de caril vermelho?
Com 2 c. de sopa fica bastante picante. Se preferir mais suave, comece com 1 c. de sopa e acerte o tempero no final.
Posso substituir o frango por tofu?
Sim, o tofu firme é uma boa alternativa vegetariana. Aloure-o também bem na frigideira antes de o juntar ao caril.
Este prato é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
Sim, o caril tem poucos hidratos de carbono e é rico em proteína, além das gorduras do leite de coco. Serve-se sem arroz.
